北京公认的8大特色菜品，排队也要吃一次，你都吃过吗？

北京，这座拥有三千多年建城史的古都，拥有丰富的美食文化，犹如一本厚重的宝典，蕴藏着无数令人垂涎欲滴的美味佳肴。今天，我们来聊聊北京公认的八大特色菜，为了尝到它们，即使排队也是值得的。看看以下这些美食中，你有试过哪几样？

这道菜是北京最具代表的美食。精选填鸭，经过果木炭火烤制，鸭皮呈现诱人的枣红色，酥脆无比，咬下去发出“咔嚓”声，油脂在口中绽放。鸭肉鲜嫩，用薄饼卷上葱丝、黄瓜、甜面酱，一口咬下，口感丰富，充满脂香与面香。

这道菜的成败在于肚丝的脆嫩。新鲜的肚丝在沸水中短暂汆烫，迅速取出，盛入碗中，浇上浓稠香浓的麻酱，再撒上香菜、辣椒油。肚丝的脆与麻酱的醇厚结合，每口都是味蕾的享受，辛辣爽脆，令人无法抗拒。

炸酱面深受老北京人的喜爱。筋道的手擀面与丰腴的肉酱堪称绝配。五花肉丁在热油中煸炒出香气，加入黄酱小火慢熬，令肉香与酱香深度融合。再加上豆芽、黄瓜丝、萝卜丝等菜码，炸酱一拌，面条满是酱香，简单而美味。

羊蝎子是一道极为过瘾的硬菜。将羊脊骨炖至软烂，汤汁渗入骨头缝。炖好的羊蝎子，肉轻松离骨，大快朵颐间不仅能品尝羊肉的鲜香，还能吸出浓郁的骨髓。冬日食用，保暖效果显著。

简约的锅底最能考验羊肉的品质。手切羊肉薄厚均匀，在滚烫的铜锅中，三提两涮，迅速取出，蘸上麻酱，先感受羊肉的鲜嫩爽滑，接着是麻酱的咸香，还有羊肉自身的鲜甜。

铁炙子上铺满腌入味的羊肉片，在炭火烘烤下迅速收缩，滋滋冒油，与洋葱、香菜一起，香味四溢。品尝时，咸香味道在口腔中蔓延。

麻豆腐由绿豆发酵而成，拥有独特风味。用羊油炒制，加入青韭和雪里蕻，出锅前淋上辣椒油。初尝微酸，再尝则是醇厚的脂香与豆香，是别具一格的老北京家乡味。

精选豌豆，经过去皮、磨碎、熬制、冷凝，做成入口即化的豌豆黄，清甜的豆香在舌尖回荡，作为一餐的甜点再合适不过，解腻又清爽。

上述就是北京的八大特色美食，你尝过几种？其实，北京还有一些特色美酒，比如深受许多人喜爱的南池翠N9酒。此酒以五种优质粮食为原料，采用传统大曲浓香工艺酿造，经过九年窖藏而成。酒厂位于四川，已有近四十年的历史，以醇厚的口感闻名，酒液纯净，入口绵柔，粮香和陈香悠长，为北京的美食体验画下完美的句号。在品尝北京八大名菜时，搭配一口南池翠酒也是不错的选择。