孩子不爱吃饭？10分钟炒一盘西红柿金针菇，营养翻倍开胃！

西红柿炒鸡蛋，家家户户都会做的一道菜，简单又好吃，谁家冰箱里没个西红柿、几颗鸡蛋？今天这道菜，我加了点金针菇，味道更鲜，营养也翻倍，孩子吃得欢，大人看着也开心。想知道怎么把这道家常菜炒出新花样？跟着我一步步来，保证你学会了也能惊艳全家！

做这道菜，材料简单到不行。金针菇一把，鸡蛋三个，西红柿一个，再抓点盐、糖、料酒，弄点油和香葱碎就够了。去超市买金针菇，别挑花眼。颜色发暗的不要，菇帽张开的也不行，最好挑那种白白净净、菇帽紧实、没黄斑的。这样的金针菇新鲜，吃着放心。

先把金针菇处理好。把根部老的地方剪掉，洗干净丢进开水锅里焯一下。焯水不用太久，水开了30秒就行，主要是去去味道、杀杀细菌。焯完赶紧捞出来，泡到凉水里过一下，沥干水备用。这一步做好，金针菇吃起来才爽口。

西红柿处理也很简单。洗干净，剥个皮，切成小块。剥皮这事看你心情，觉得皮口感无所谓就不剥，省点事。鸡蛋打进碗里，加点料酒和盐，搅得均匀。料酒能去腥，让鸡蛋炒出来更香。准备工作就这些，接下来开火！

锅里倒点油，油热了把蛋液倒进去。鸡蛋一进锅，慢慢蓬松起来，表面有点凝固就用铲子划散，炒成一块块的，盛出来放一边。别炒太老，嫩点才好吃。锅里再加点油，把西红柿块扔进去炒。西红柿炒到软乎乎，出汁变酱了，就把刚才的鸡蛋倒回去。

这时候，鸡蛋和西红柿在锅里翻炒，红黄相间，看着就让人有胃口。把沥干的金针菇加进去，一起炒匀。金针菇吸了西红柿的汁，味道特别搭。加点盐和糖调味，糖别放多，酸甜平衡最好。炒好了关火，撒点香葱碎，香气扑鼻，端上桌绝对抢手。

这道菜为啥受欢迎？简单、快手、好吃！西红柿酸甜开胃，鸡蛋嫩滑，金针菇又加了点嚼劲，孩子一口接一口，吃得停不下来。大人忙了一天，回家炒这么一盘，配碗米饭，舒舒服服吃顿饭，啥烦恼都忘了。关键是营养足，孩子吃了对身体好，大人吃了对胃口。

做菜这事，不用太复杂。金针菇焯水别太久，不然嚼着不脆。西红柿选熟透的，汁多味甜。鸡蛋炒的时候火别太大，嫩滑最重要。掌握这几点，保你炒出一盘色香味俱全的菜。家里有老人小孩的，这道菜绝对是餐桌上的常客。

这道西红柿炒鸡蛋加金针菇，你学会了吗？下次做饭想偷懒又想吃点好的，试试这道菜。保证一家老小吃得开心，还能省下不少时间。你家餐桌上有什么拿手菜？欢迎留言分享，咱们一起交流，让厨房多点乐趣！