早餐饼硬如石？学会这招，凉了也软乎

早上时间紧，早餐还得吃好，谁不想多睡一会儿？做“死面饼”就是个绝招，简单快手，还能做出外酥里软的大饼，哪怕凉了也照样好吃。最近这做法在网上火了，大家都在学，因为它真能省时间，还不用费心思发酵。想知道咋做？跟着我一步步来，保证你也能轻松学会。

死面饼听着普通，其实是个宝藏做法。啥是死面饼？就是不用酵母发酵，直接和面做饼。省了发酵的功夫，早上就能多睡半小时。关键是，很多人以为死面饼凉了会硬，吃着像啃石头。可只要学会一个简单技巧，饼凉了也能软乎乎，跟刚出锅差不多。

这个技巧说白了就是让面饼锁住水分。面饼干硬，是因为水分跑了，口感就差。咋锁水？得把面粉分成两份，一份用热水烫，一份用凉水揉。烫过的面软，凉水揉的面有筋道，两者一混，饼就又酥又软。听起来是不是挺简单？别急，下面还有具体做法。

先说准备的东西：400克面粉，4克盐。面粉就是家里常用的那种，盐别放多，够提味就行。把面粉和盐拌匀，分成两半。一半倒进开水，烫成絮状；另一半用凉水揉成光滑面团。烫面让饼软，凉水面团让饼有嚼劲。两份面团揉一起，盖上湿布醒一会儿，面就更听话了。

揉面也有讲究。案板上撒点干面粉，防粘。把面团使劲揉，揉到表面光滑，像婴儿皮肤似的。揉好了，面团有弹性，做出的饼才劲道。不揉透，饼容易散，口感也差。别偷懒，这步决定了饼好不好吃。

接下来，把面团搓成长条，切成小块。每块大概拳头大，方便擀。拿一块，擀成薄饼，尽量圆，厚薄均匀。擀的时候别太使劲，轻轻来，不然面团会粘。擀好放一边，准备烙饼。看到这，你是不是已经跃跃欲试了？

烙饼是关键。电饼铛或者平底锅都行，先预热，刷一层薄油。油别多，够防粘就行。把擀好的饼放进去，表面再刷点油，盖上盖子，小火慢烙。8分钟左右，饼香味就飘出来了。翻个面，再烙2分钟，金黄酥脆的饼就好了。

为啥这饼凉了也不硬？全靠半烫面的妙招。烫面让饼内部留住水分，凉水面团给饼加了筋道。两下结合，饼外皮酥脆，里面软嫩，吃一口满嘴香。关键是没加啥乱七八糟的添加剂，健康又放心。早餐吃这个，配点粥或者豆浆，绝了。

最后想说，这饼不只是好吃，还带着点生活的温暖。早上起来，揉个面，烙个饼，厨房里香气四溢，家人围着桌子吃得开心，这不就是家该有的样子吗？现在生活快，大家都忙，可吃顿踏实的早餐，能让人心里踏实。你觉得呢？要不试试这死面饼，给你家早餐加点新花样？