早餐油条自己炸，0添加健康又省钱，酥脆秘诀大公开

为啥油条这么招人喜欢？它简单，实惠，味道还好。面粉、鸡蛋、酵母，揉一揉，炸一炸，就能上桌。外面买的油条虽然方便，但总让人担心油的质量，或者加了啥乱七八糟的东西。在家做就不一样了，食材自己挑，干干净净，吃着放心。尤其家里有小孩的，做点健康的早餐，孩子吃得开心，大人也安心。

想在家炸油条，其实没啥难度。核心就是面团要发好，油温要控制对。先准备300克面粉，打一个鸡蛋进去，搅拌均匀。鸡蛋能让油条口感更松软，颜色也更好看。接着拿3克酵母粉，用160毫升温水化开，温水不能太烫，不然酵母就“死”了。把酵母水倒进面粉里，用筷子搅成絮状，再上手揉成光滑的面团。

面团揉好后，盖上湿布，发酵两个小时。面团得发到两倍大，戳一下不回弹就行。如果想早上吃油条，头天晚上揉好面团，扔冰箱冷藏一夜，第二天拿出来回温半小时就行。发好的面团再加点小苏打，1克就够，用点水化开，再加少许盐，揉进面团里。小苏打能让油条更蓬松，盐提点味道。

揉好的面团擀成薄片，切成长条。两片叠一起，中间用筷子压一下，两头捏紧，这样油条炸出来才有那经典的形状。锅里倒菜籽油，烧到六七成热，油条下锅，抻长点再放进去。炸的时候勤翻面，炸到金黄捞出，控控油，就能上桌了。菜籽油炸出来香味足，口感也更酥。

这油条刚炸出来，热乎乎的，咬一口嘎嘣脆，嚼着嚼着满嘴香。配碗豆腐脑或者豆浆，早餐吃这个，幸福感直接拉满。重点是没加啥乱七八糟的添加剂，孩子老人吃都合适。自己在家做，还能控制油的质量，吃得健康又省钱。

当然，油条也不是没争议。有人说油炸食品不健康，热量高，油吃多了对身体不好。这话有点道理，但偶尔吃一顿，解解馋，没啥大问题。关键是自己在家做，油用好的，食材干净，健康多了。比起外面摊贩反复用的油，家里炸的油条至少让人放心。

在家炸油条，还有个好处，能省钱。外面一根油条两三块钱，自己做，300克面粉能炸一堆，成本才几块钱。算下来，一家四口吃顿早餐，花不了多少钱，还能吃得舒心。省下的钱，买点水果或者牛奶，营养更均衡。

油条的魅力，还在于它能勾起回忆。小时候，爸妈带去早餐摊，点根油条，配碗豆浆，那味道到现在都忘不了。现在自己做油条，也是在给家人攒回忆。孩子吃着你炸的油条，长大了也会想起这味道，这就是家的味道。