舌尖上九江美食之一百--醉美沙河东风米酒

对沙河东风米酒的喜爱，源于那些漂泊他乡的岁月。这种浓烈而醇厚的米酒，仿佛东风村的汉子，外表温和，却透着坚韧不拔的劲道。它的醇香仿佛具有神奇的力量，穿透鼻腔，直抵心灵深处，勾起我对故乡的无尽思念与眷恋。

在异乡漂泊的日子里，孤独与寂寞如影随形，沉重地压在心头。而那糟香浓郁、回味悠长的东风米酒，就像一位默默陪伴的老友，陪我度过一个又一个难熬的夜晚。每当疲惫、迷茫或无助时，只需轻抿一口，那熟悉的醇香便会在口腔中弥漫，久久不散。这股香气不仅温暖身体，更抚慰心灵，让异乡的土地上也能感受到一丝家的温存与归属感。

许多似梦如歌的岁月，都是在米酒的陪伴下度过的。人生如旅，有得意时的欢笑，也有失意时的落寞。在这起伏不定的旅途中，米酒始终相伴。每一次举杯，每一口饮下，那酒香就如人生般复杂多变，既有苦涩，也有甘甜。酒与人生交织，绘就了我丰富多彩的生活画卷。

记得过去，每逢冬闲，村里的日子便悠闲自在。劳累了一年的乡亲们，终于可以放下农活，享受难得的清闲。这时，我总会邀上几位亲朋好友，围坐在灶屋饭桌旁“摆龙门阵”。熊熊柴火映照着每个人的脸庞，一壶东风米酒热气腾腾地摆在桌上，仿佛在诉说着乡土的热情。

大家一边品酒，一边畅谈，从村里的琐事到外面的新鲜事，无所不聊。笑语盈盈中，时光仿佛也慢了下来，一切都变得温馨美好。东风米酒在沙河已有数百年历史。在我的记忆里，它就如诗人陆游《游山西村》中所写：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”每逢腊月，东风村家家户户都忙着酿米酒，那是冬日里最温暖的风景。

酿米酒并非易事，完全依靠纯手工制作，每一道工序都凝聚着心血，每个环节都精益求精。从蒸酒饭到拌酒曲，再到发酵、蒸馏、装坛，皆承载着东风村的历史与文化。

蒸酒饭是关键的第一步。精选当年新收的大米，颗粒饱满、色泽透亮，方能酿出醇香四溢的好酒。大米需反复淘洗，直到淘米水清澈透亮。淘洗后的米粒洁白如玉，静待下一步工序。

接着，大米均匀地撒入大锅内蒸煮。这一步尤为考验技艺，若米撒得不均，会导致熟度不一，影响酒的品质。蒸煮时需精准把控时间与火候。待蒸汽弥漫，糯米香气扑鼻，晶莹剔透的“酒饭”便算完成，但这还只是开始，接下来要拌酒曲。

待酒饭冷却至不烫手的温度，这一步全凭经验，温度过高或过低都会影响发酵效果。适宜温度时，将酒曲均匀撒在摊开的糯米饭上，仿佛为其披上薄纱，再细细拌匀。这道工序需耐心细致，如同精雕细琢一件艺术品。

拌匀酒曲后，将糯米倒入洗净的大缸。大缸犹如神秘的容器，承载着米酒发酵的希望。封盖保温，静待发酵。时间仿佛变得漫长，人们满怀期待地等待着米酒的诞生。

数日后，缸内弥漫出醉人的酒香，标志着发酵成功。此时，将发酵好的酒饭放入甑锅蒸馏。甑锅是古老的蒸酒器具，见证着东风米酒的传承。加热后，酒气上升，冷凝成液，顺导管流入酒坛，醇香扑鼻，令人陶醉。

这种纯手工酿造的米酒，清醇爽口，入口温润，既能暖身，又能提神。装坛封存后，待品饮时启封，酒香四溢，仿佛将岁月的韵味凝于其中。东风米酒不仅是沙河的一张亮丽名片，更是馈赠亲友的佳品。

每逢乡亲外出谋生，总会带上一坛东风米酒。漂泊在外，遇烦忧时，轻抿一口，米酒的甘甜与微苦交融，仿佛家乡的味道。一切烦恼，都在这馥郁的酒香中逐渐消散。东风米酒，成了游子心中那根牵系故土的无形纽带，无论身处何方，都能感受到故乡的温暖与牵挂。

东风米酒的醇香，始终未曾散去。它不仅是一种美酒，更是一种文化的象征，一种情感的寄托。它见证着东风村的兴衰变迁，承载着一代代人的回忆与梦想。无论岁月如何更迭，无论我走向何方，这抹熟悉的米酒香气，都会留存在心底，成为人生最珍贵的记忆。