终于明白，青壳鸭蛋和白壳鸭蛋的区别竟这么大！了解清楚，别买错

鸭蛋在我们的餐桌上拥有多种风味，如鸭蛋炒粉皮、烤鸭蛋、鸭蛋炖豆腐、鸭蛋羹、鸭蛋蜂蜜粥以及咸鸭蛋等。在这些与鸭蛋有关的美食中，总能找到一种独特的味道，令每一次用餐都充满家的温暖。

咸鸭蛋的变换做法多样，不仅可以用来包粽子，还能凉拌、做蛋黄酥，甚至做成蛋炒饭或酱汁淋在秋葵上。鲜艳的鸭蛋黄，伴着红油的浓香，使每一口都带有细腻的流沙质感，实在令人沉醉。

虽然鸭蛋是日常生活中不可或缺的一种食品，但需求的增加使我们注意到鸭蛋的壳有青色和白色两种。那么，这两种颜色的鸭蛋有区别吗？选购时我们应该注意哪些方面？

首先，青壳鸭蛋和白壳鸭蛋确实有所不同。通常，大多数鸭蛋是青壳，少数是白壳。品种和饲养方式影响着鸡蛋的壳色，比如，金定鸭的蛋壳是青的，而康贝尔鸭的则是白的。

进一步来说，青壳和白壳鸭蛋的品质存在差异。在一般认知中，青壳鸭蛋的质量普遍被认为优于白壳鸭蛋。实验表明，青壳鸭蛋壳略厚，这可能为运输和储存提供更多的保护，减少破损的风险。

有人担心厚壳鸭蛋在腌制咸鸭蛋中会难以入味，但实际上，它们能更均匀地吸收盐分且更易出油，带来更好的口感。

口感方面，青壳鸭蛋不仅在咸鸭蛋中表现出色，在其他做法中也占优势。这可能与青壳鸭蛋稍高的营养成分有关。虽然实际差异微小，部分人还是倾向于选择青壳鸭蛋。

青壳鸭蛋的蛋白质和氨基酸含量略高于白壳鸭蛋。然而，白壳鸭蛋在硒和赖氨酸含量上略高，并且热量较低。因此，选择时不必过于纠结于蛋壳颜色的差异。

在选购鸭蛋时，“听声音”是一种有效方法。用手指轻弹鸭蛋，声音清脆则为优质蛋，否则声音沙哑则质量稍次。保存时，注意不要将未吃的鸭蛋沾水，储存时大头朝上、小头朝下，以免影响品质。

无论是青壳还是白壳鸭蛋，只要掌握这些小技巧，您都能享受到优质鸭蛋的美好滋味。