排骨总做不好吃？学会这招蒸排骨，一家老小抢着吃

排骨好吃，谁能不爱？一盘香喷喷的香菇笋干蒸排骨端上桌，香气扑鼻，大人小孩都抢着吃！这道菜不光味道棒，还简单到连厨房新手都能搞定。今天就来聊聊这道家常菜的做法，保证你学会了能给家人露一手！

排骨是家家户户饭桌上的常客。猪身上这块肉，肉质鲜嫩，营养丰富，尤其是胶原蛋白和蛋白质多，特别适合给老人和小孩补身子。想吃得健康又美味，香菇笋干蒸排骨绝对是首选。为什么？因为它不用油、不用水，蒸出来味道浓郁还不腻，汤汁还能拌饭，简直一举两得！

做这道菜，先得准备好材料。买两斤新鲜排骨，挑那种带点肥肉的，吃起来更香。香菇200克，干笋300克，这两样配料是灵魂，缺一不可。调料就简单点，生抽、老抽、蚝油是必须的，喜欢甜口就多放点糖，爱重口味可以加点桂皮、八角、香叶，再来点葱姜蒜，味道更香。

第一步，排骨得洗干净。买回来的排骨放清水里泡一泡，加点面粉搓一搓，脏东西全跑出来。洗完沥干水，干净又省心。这一步做好，排骨吃起来才没怪味。

接下来是腌制。把排骨放进大碗，扔点葱段、姜片、蒜瓣，再倒点生抽、老抽、蚝油和料酒，撒点糖，拌匀了静置20分钟。腌的时间长一点，排骨更入味，蒸出来口感才嫩。

腌排骨的时候，别闲着。香菇和干笋得提前泡发。清水泡上，香菇软了就捞出来，干笋稍微煮一下，烫个十几秒就行。这两样泡好后，找个大锅，把它们铺在底下，准备迎接排骨。

腌好的排骨从碗里拿出来，一根根摆在香菇和干笋上。摆得整齐点，蒸出来好看。把腌排骨的酱汁也倒进去，再加点桂皮、八角、香叶，香气全靠它们撑场面。锅里水烧开，架上蒸笼，把这锅美味放进去，盖好盖子蒸40分钟。

时间到，揭开锅盖，香气能把人馋哭！把桂皮、八角这些调料捡出来，撒点葱花和香菜，立马就能上桌。这道菜颜色金黄，排骨软烂，香菇和笋干吸满了汤汁，一口下去满嘴香。

这道菜最大的优点是不用油，吃再多也不觉得腻。汤汁别浪费，拌到米饭里，饭都能多吃两碗！数据上说，排骨的蛋白质含量高达20%以上，香菇还富含维生素D，干笋有膳食纤维，营养均衡得很。

想做好这道菜，有几个小技巧得记住。洗排骨时，面粉别省，搓得认真点，脏东西全洗掉。腌制时间最好半小时，味道更透。蒸的时候火候要稳，别一会儿大火一会儿小火，40分钟正好让排骨软烂入味。

最后问你一句，这么好吃的菜，你准备啥时候动手试试？厨房在等你，家人也在等你！