分不清煎饼、菜馍、包子、油馍和油条,都是方言惹的祸。

msn_ms
2025-02-05 16:30:11
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方言有时候确实容易引起误会,就拿“煎饼”来说,不同地区对它的定义完全不同。

我一直以为煎饼是我们家常做的一种食物,把蔬菜、鸡蛋和面糊搅拌均匀后摊在锅里煎熟,外观大致如此。

然而,后来才发现,在其他地方,煎饼指的是用一张面皮包裹蔬菜,再煎至熟透的食物,有些地方还称之为煎饼果子,外观大致是这样的。

但这么一看,这种煎饼果子和河南的一种传统食物颇为相似,那就是河南人常说的“菜馍”,它的做法是先烙一张极薄的面皮,摊上调好的蔬菜,再盖上一张饼,压实后放入电饼铛(过去农村多用三条腿的铁鏊子)烙熟。

如果这种食物被叫做菜馍的话,那么用发面团包裹素菜蒸熟的食物又该叫什么呢?有些地方也称其为菜馍,而在另一些地方,它则被称为包子,外形类似这样。

但如果这类食品叫包子的话,那么那种小巧精致,外形接近生煎的食物又该叫什么呢?在河南,我们依旧称之为包子。小时候一提起美食,脑海里浮现的就是“包子油馍”,那可是让人垂涎三尺的美味,大致长这样。

说到油馍,情况就更复杂了,因为在河南,油馍至少有两种不同的含义:一种类似于葱油饼,另一种则长得很像油条。

之所以说“像”油条,是因为河南人制作的一种油炸食品外观与油条相似,但有一个关键区别——油条是用发面制作的,口感更松软,而油馍则是用死面做的,口感更加筋道。

所以,全国各地的食物名称能不能统一一下呢?不然每次交流时,可能都会闹出一场美食“误会”。

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责任编辑:水仙花
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