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寒冷的天气对胃的刺激显著增强,稍不注意饮食就可能引发胃肠疾病或加重已有的胃病。
因此,腊月时节需格外注意养胃,可以多食用具有“养胃高手”之称的卷心菜。
卷心菜一直以来被视为养胃的良药,它富含多种营养成分,具有多种功效。
中医认为,卷心菜性平、味甘,入脾、胃经,能清热止痛、润肠胃,对于胃脘疼痛等胃部问题有益。
现代营养学指出,卷心菜富含一种促进胃黏膜新陈代谢的“维生素U”。这种成分不仅能提升消化功能,预防便秘,还能保护胃黏膜,加速溃疡愈合。
卷心菜的新鲜汁液还能辅助治疗胃和十二指肠溃疡,具有止痛和促进愈合的作用,能够缓解肠胃不适。
此外,卷心菜中丰富的膳食纤维和胡萝卜素有助于降低胆固醇和血压,动脉硬化和肥胖人群也适宜常吃。
卷心菜可蒸也可炒,做法多样。要说最健康的做法,还是手撕成块再用大火快炒。
其次,撕成块的卷心菜受热均匀且能遮盖保温,这使得炒出来的菜肴软硬适度,口感更佳,同时也减少了细胞壁破损及营养流失。
需要注意的是,卷心菜不宜久炒,否则不仅口感变干,营养成分也会大量丢失。
做法:将撕好的卷心菜在冰水里浸泡5分钟;锅内少油,煸炒五花肉;待香味煸出后加入蒜片和卷心菜;倒入少量醋,加入豉油和盐调味,最后出锅即可。
做法:粉丝泡软备用,卷心菜撕成小块;锅中放适量植物油,烧至七成热,放入大蒜、生姜、小米辣翻炒出香味,然后放入肉糜翻炒至变色,加入卷心菜继续翻炒至透明,再放入粉丝,调味后即可。