豇豆豆角傻傻分不清，3招教你挑到最好豆角！

豇豆和豆角，听着像一家人，其实完全不是一回事！豇豆是那种细细长长，干干的种子，晒干了才能吃，颜色多是浅黄或米白，像老家晒谷子时的感觉。豆角呢，就是我们平时炒菜的嫩嫩绿绿的家伙，荚果刚长出来就摘下来吃，青的、紫的，形状也各不相同，有的粗短，有的细长，像菜市场里的百变小能手。

豇豆你可能不常吃，但在乡下很常见。奶奶那辈人喜欢拿它煮粥，软糯香甜，特别下饭。它是豆科植物的种子，摘下来得晾晒好几天，干透了才能存着慢慢吃。豆角可不一样，早上从地里摘下来，中午就能炒一盘，脆生生的，嚼一口满嘴清香。两种菜，生活里用途差得远，一个是“存粮”，一个是“快手菜”。

想买豆角，得有点眼力见。菜市场里，摊子上豆角堆得像小山，怎么挑到好的？第一招，看颜色。新鲜的豆角绿得发亮，像刚从田里蹦出来的，蔫了的颜色发暗，轻轻一捏就软趴趴。挑那种看着水灵灵的，回家炒菜口感才好。

第二招，检查有没有虫眼或者破损。豆角表面要光滑，拿在手里翻一翻，瞧瞧有没有小洞洞或者烂掉的痕迹。虫子啃过的豆角，炒出来味道怪怪的，营养也差不少。别嫌麻烦，多看两眼，省得回家发现一堆坏的，心疼钱包。

第三招，想想你打算怎么吃。豆角种类多，有的适合炒着吃，脆得像在“跳舞”；有的适合炖汤，软乎乎的特别入味；还有的凉拌最好，爽口又开胃。比如，扁豆角炒肉丝，香得邻居都能闻到；长豆角拿来炖排骨，汤汁都喝光光。挑的时候问问摊主，或者想想家里的菜谱，选对路子才不浪费。

说起豆角，很多人有自己的“独家记忆”。小时候，院子里搭个架子，豆角藤爬得满满当当，夏天傍晚坐在那儿乘凉，顺手摘几根，晚上就有了下饭菜。现在城里人吃豆角，多半是从超市买，但那股清香味儿，还能勾起老家的回忆。有人爱吃辣炒豆角，有人喜欢清淡的蒜蓉豆角，你家是怎么吃的？

豆角不光好吃，营养也不少。它含维生素C，吃一把能帮你补充点免疫力，夏天容易出汗，吃点豆角还能补水。蛋白质也不少，素炒豆角也能顶饱，减肥的朋友可以试试。别看它普普通通，价格还不贵，家常菜里真是“宝藏选手”。

挑豆角还有个小窍门，手感很重要。好的豆角捏起来硬实，轻轻一折“咔嚓”就断，说明够新鲜。如果折不断，或者软得像橡皮筋，那就别买了，回家炒出来跟嚼草似的。别不好意思，买菜时多摸两把，摊主见多了，不会瞪你。