鸡肉从不油炸炒，凉拌金针菇10分钟出锅，健康又好吃？

先说鸡肉。鸡肉是咱们餐桌上常见的好东西，嫩滑又好吃，价格也不贵。想做这道凉拌菜，选鸡胸肉就行。150克鸡胸肉，洗干净，丢进锅里加点水，扔几粒花椒，煮到熟。怎么知道熟了？拿筷子戳一戳，没血水冒出来就行。熟了别急着吃，晾凉后用手撕成细丝，放在一边等着。

再来看金针菇。这玩意儿脆嫩爽口，还被称为“增智菇”，听起来是不是有点厉害？300克金针菇，切掉老根，洗干净，手撕成细条。锅里烧开水，把金针菇丢进去烫一下，10秒钟就够，别煮太久。烫好马上捞出来，泡进凉水里，这样口感更脆。凉透了捞出来，沥干水，和鸡丝放一块儿。

调料是这道菜的灵魂。拿个小碗，抓点盐、倒点酱油、加点白糖、几滴香醋，再来点香油和鸡精，搅拌均匀。别小看这几样，味道全靠它们！把调好的料汁直接浇在鸡丝和金针菇上，拌一拌，让每根丝都裹上味道。

最后加点葱花提香。一根细香葱，洗干净切成碎末，撒在菜上。想更香？热锅里倒一点油，烧热后浇在葱花上，滋啦一声，香味全出来了。拌匀了就能开吃，清爽又下饭！

这道菜为啥受欢迎？鸡肉蛋白质多，容易消化，吃了对身体好。金针菇也不简单，含氨基酸多，常吃还能帮着健脑。关键是做法简单，不用油煎油炸，热量低，健康又省事。夏天吃一口，凉爽又开胃，冬天吃也不腻，谁做谁知道。

做这菜还有几个小窍门。煮鸡胸肉别太久，熟了就行，不然嚼起来像木头。金针菇烫水时间也要短，保持脆劲儿才好吃。如果怕金针菇不脆，烫之前水里滴两滴植物油，效果更好。调料别一次放太多，边尝边加，找到自己喜欢的口味。

这道菜不只是好吃，还能让人感觉亲切。就像小时候家里做的饭，简单却有满满的幸福感。不管你是忙碌的上班族，还是在家带娃的宝妈，抽20分钟就能搞定一盘。端上桌，家人吃得开心，你也觉得值。

你家餐桌上有什么拿手菜？或者你试过啥好吃的凉拌菜？欢迎留言分享，大家一起交流，让饭桌上的幸福感再多一点！