剩馒头别扔！10分钟变酥脆早餐，孩子抢着吃？

剩馒头别扔！10分钟就能变出金黄酥脆的早餐，营养又好吃，连孩子都抢着吃！剩馒头在咱们家常有，扔了怪可惜，留着又怕硬邦邦嚼不动。今天教你一招，把剩馒头加两个鸡蛋，再配点蔬菜，摇身一变成一道快手早餐。简单几步，10分钟上桌，省时又美味，家人都爱吃！

馒头是咱们餐桌上的老朋友。北方人爱吃，南方人也常备。简单一蒸，配点牛奶、鸡蛋或者水果，就是一份营养早餐。馒头是发酵面食，容易消化，老人小孩都合适。可问题来了，自己蒸馒头总会多做几个，吃不完放两天就硬得像石头。扔了吧，心疼粮食；留着吧，口感差。咋办？别急，试试把剩馒头做成时蔬炒馒头，简单又好吃！

这道菜的核心就是剩馒头加鸡蛋，再搭点常见蔬菜。馒头吸满蛋液，煎得金黄酥脆，外脆里软。蔬菜和火腿肠一炒，颜色鲜艳，营养均衡。大人吃着香，孩子看着也喜欢。关键是做法快，早上不用起大早，10分钟搞定，忙碌的早晨也能吃得美滋滋。

先说准备材料。一个剩馒头就够，切成小丁。拿两个鸡蛋打散，加点盐和料酒提味。蔬菜用青豆、玉米粒和胡萝卜，鲜甜又好看，每样60克左右就行。火腿肠切丁，增加点肉香，一根就够。家里没火腿肠，换成午餐肉或者腊肠也行。材料简单，家里常有，随手一抓就能做。

开始动手！先把青豆和玉米粒放开水里焯一下。为什么焯水？青豆不好熟，焯一下口感更好，还能去掉生味。焯的时候加点盐，青豆颜色更绿，看着就诱人。玉米粒焯完也更甜。焯好后捞出来沥干水，备用。胡萝卜去皮，切成小丁，火腿肠也切丁，和馒头丁大小差不多就行。

接下来是关键步骤。鸡蛋打散后，把馒头丁丢进去搅拌，让每块馒头都裹上蛋液。裹好蛋液的馒头丁就像穿了件金黄外衣，煎出来特别香。锅里倒点油，中小火加热，把馒头丁放进去煎。煎到两面金黄，表面酥脆就捞出来。记住，火别太大，太大了容易糊，口感就差了。

煎馒头的同时，另起一锅，留点底油。把胡萝卜丁和火腿肠丁丢进去炒香。胡萝卜稍微炒软后，把焯好的青豆和玉米粒加进去。翻炒均匀，加点盐调味，蔬菜的甜味和火腿的香味就混在一起了。闻着都流口水！最后把煎好的馒头丁倒进锅里，快速翻炒几下，让馒头和蔬菜混匀就行。别炒太久，馒头得保持酥脆口感。

剩馒头在家里常有，扔了可惜，留着又怕变硬不好吃。今天教你一招，把剩馒头加两个鸡蛋，配点蔬菜，摇身一变成快手早餐。简单几步，10分钟上桌，省时又好吃，家人吃得笑眯眯！

馒头是家家户户的老朋友。北方人顿顿吃，南方人也常备。简单一蒸，配牛奶、鸡蛋或水果，就是营养早餐。馒头是发酵面食，容易消化，老小皆宜。可问题来了，蒸多了吃不完，放两天硬得像石头。扔了心疼，留着又不好吃。咋办？试试时蔬炒馒头，简单又美味！

这道菜的核心是剩馒头加鸡蛋，再搭点常见蔬菜。馒头吸满蛋液，煎得金黄酥脆，外脆里软。蔬菜和火腿肠一炒，颜色鲜艳，营养均衡。大人吃着香，孩子看着爱。关键是快，早上不用起大早，10分钟搞定，忙碌也能吃得好。

材料简单，家里常有。一个剩馒头，切小丁。两个鸡蛋打散，加点盐和料酒提味。蔬菜选青豆、玉米粒、胡萝卜，每样60克左右。火腿肠切丁，加点肉香，一根就够。没火腿肠？午餐肉、腊肠也能凑合。随手一抓，就能开做！

先把青豆和玉米粒焯水。青豆不好熟，焯一下口感好，还去生味。加点盐焯，青豆颜色更绿，看着诱人。玉米粒焯完更甜。焯好捞出沥干，备用。胡萝卜去皮切丁，火腿肠也切丁，和馒头丁大小差不多。

这道菜不只救剩馒头，还能变出花样。你家有剩馒头吗？试试这做法，省粮食又好吃。还能换点别的菜，比如西兰花或豌豆，口味随你挑。厨房里动动手，剩馒头变美食，家人吃得开心，日子更有滋味。