煮米饭时，需要放盐还是放油？很多人都做错了，难怪米饭硬芯不香

无论生活在南方或北方，许多家庭都离不开一碗香喷喷的白米饭。乍看简单的蒸米饭，其实蕴含着不少技巧。同样的米和水量，却能做出软硬不同的饭。大米因为产地差异，呈现出不同的风味，比如东北米比较有嚼劲，而香米则融入了软糯的特性。

今天我们来探索，如何用普通的大米蒸出最佳口感的米饭，清晰饱满、软糯香甜且粒粒分明。只需掌握以下两点小窍门，你也能轻松做到。食材有大米、橄榄油和食盐。

首先，将大米用水轻轻漂洗。大米从水稻脱谷的过程中，表面可能会沾上少量稻壳或尘土，不需要用力揉搓。漂洗到水中不再有白泡沫即可，因为那些是米脱壳时产生的米粉。

水量的掌握取决于米种的吸水率。通常，大多数米饭的比例是生米体积和其上面水层的体积相等。这个方法就像老人们教的，用手指探入米中测量水面高度，确保水和米高度一致即可，这能使米饭软硬适中。

为了使米饭更美味，还可以在大米中加入一小勺盐和橄榄油。可能你会觉得惊讶，但许多专业厨师确实这么做。加油可以使饭粒晶莹饱满，不易粘结，口感丰富。加盐则能激发米香，同时缩短煮饭时间，米饭更加软糯可口。

如今市面上的电饭锅性能也有了显著提升，从前容易糊底的问题在新型电饭锅中已得到解决。像小宁家的巧釜电饭锅，不但颜值高，蒸米饭的内胆带着许多小孔，让饭在蒸制过程中通过清水循环冲洗，除去多余的淀粉，使米饭一粒粒如珍珠。据说这种方法还能降低主食的糖分，非常适合关注体重管理的人群。

蒸好后，米汤盒中会积聚许多香甜的米汤，不怕长胖的可以来上几碗。蒸好的米饭，松软香糯，滴入油盐后风味绝佳，就算不配菜我也能吃三大碗。掌握这些小技巧，再也不用责怪大米啦，记住，专业厨师总是会在煮饭时加入盐和油。