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最近厨房里最火的不是什么高大上的菜,而是几道家常到不能再家常的炒菜!蒜苔炒腊肉、菠萝咕咾肉、山药炒肉片、酸萝卜炒肉、肉末毛豆,这些菜随便端上桌,就能让一家人吃得满嘴香。想知道怎么把这些简单的食材变成让人流口水的下饭神器?跟着我一步步来,保证你学得会,做得出,吃的爽!
先说蒜苔炒腊肉。这道菜的关键是腊肉的香和蒜苔的脆。腊肉得先泡个15分钟,去掉多余的咸味,然后切成薄片,扔进锅里小火煎。煎到肥肉部分变透明,油脂滋滋冒出来,香味扑鼻。接着把腊肉推到锅边,加点油,扔进干红椒、姜丝和一个八角,爆出香味。蒜苔下锅后,加点盐和生抽,翻炒4分钟,最后扔点红椒圈和鸡精,炒几下就能上桌。腊肉的咸香和蒜苔的清脆一结合,筷子停不下来!
这道菜为啥这么受欢迎?因为它简单,食材哪儿都能买到。蒜苔一年四季都有,腊肉家家户户常备,炒一盘不过十来分钟。关键是这菜下饭,拌粥也行,一个人吃能干掉一碗米饭!有人说,腊肉热量高,吃多了怕胖。其实偶尔吃一盘,解解馋,啥问题都没有,生活嘛,总得有点滋味。
再来看菠萝咕咾肉,这可是甜酸口的经典!猪里脊切片,加盐、鸡粉和鸡蛋腌15分钟,裹上淀粉,扔进油锅炸到金黄。炸两遍,肉更酥脆。锅里留点底油,番茄酱和糖小火炒出小泡,再把菠萝片和炸好的肉扔进去,快速翻炒,酱汁裹满每块肉,香甜酸爽的味道立马出来。这菜好在酸甜开胃,菠萝的果香让肉吃起来不腻,夏天吃特别爽口。
菠萝咕咾肉的魅力在哪儿?它能把大人小孩都哄得开心。菠萝的甜和番茄酱的酸,配上酥脆的肉,谁能拒绝?做这菜也不费事,猪里脊超市里随便买,菠萝挑个熟的,半小时就能搞定。想省油?可以用空气炸锅,效果也不差。关键是这菜看着就喜庆,端上桌,饭桌气氛立马热闹起来。
山药炒肉片,健康又好吃。猪里脊切薄片,稍微腌一下,滑锅炒散备用。山药切片,泡在加醋的水里防变色。锅里热油,葱丝爆香,山药和红椒下锅炒匀,加盐调味,最后把肉片倒回去,撒点鸡精和白胡椒粉,翻炒几下出锅。山药脆嫩,肉片滑嫩,味道清淡却不寡淡,吃完感觉胃里舒坦。
为啥推荐山药炒肉片?山药好处多,健脾养胃,老少皆宜。猪里脊蛋白质高,营养均衡,做起来还快。家里有老人小孩的,炒这菜准没错。有人担心山药去皮麻烦,其实带上手套,几分钟就搞定。想让菜更漂亮?红椒可以多放点,颜色鲜艳,看着就有食欲。
酸萝卜炒肉,酸爽到飞起!酸萝卜切碎,瘦肉切丝,辣椒和蒜备好。热锅下油,先炒酸萝卜,炒到有点软,再加辣椒。把酸萝卜扒拉到一边,蒜爆香后下肉丝,炒到变色,把酸萝卜拉回来一起炒,加点生抽和一丁点水,焖到水干,加盐调味就行。这菜酸辣开胃,吃一口就精神了!
酸萝卜炒肉的杀手锏是啥?酸萝卜的爽脆和肉的嫩,简直天生一对。酸萝卜还能自己做,泡上几天就能吃,成本低到不行。这菜特别适合天热胃口差的时候,炒一盘配白粥,饭量都能翻倍。怕辣的朋友,辣椒少放点,味道一样好。
想让饭桌更热闹?试试这几道菜,保准有人夸你手艺好。你家常炒啥菜?有没有啥独门秘诀?快来分享,咱们一起把家常菜炒出新花样!