做鸡蛋灌饼不难，掌握好5个步骤，做一个成功一个，好吃又卫生

说起鸡蛋灌饼，我初次见到的时候感到很惊讶，饼里竟然能“藏”下鸡蛋！这种美味吃起来既香又软，比那种直接裹在饼外的方式更出众。从那时起，我几乎每天上学前都会买一个来尝尝，怎么也吃不腻。不知道你有没有体验过这种美味？鸡蛋灌饼在早餐食品中相当有名，许多人都品尝过，即使没吃过也听说过。只不过，常见的鸡蛋灌饼大多来自路边摊，卫生问题让人担忧，这也是为何许多人望而却步的原因之一。因此，不妨尝试在家制作，既干净又放心。

那么，如何在家自制鸡蛋灌饼呢？有些朋友可能觉得无从下手，感到困难。其实，只要掌握五个步骤，轻松就能成功做出美味的鸡蛋灌饼。在家制作不仅简单而且卫生，再也不用去外面买了。

接下来，我要分享的是鸡蛋灌饼的详细做法，按照这些步骤一步步来，你会发现自制的更加美味。赶紧跟我一起做吧！

准备适量的面粉，建议新手可以先少用一些，大约二三百克，这样比较容易操作。接着准备一些热水，将面粉分成两部分，一部分用沸水分次加入，一边倒一边搅拌，直到没有干面粉，呈现面疙瘩的状态即可。另一部分用冷水分次加入，同样进行搅拌，至面粉形成絮状。

用筷子将两部分面团和面絮混合，再加入一大勺猪油或者食用油，要是家中有猪油，推荐使用，这样效果更好。之后用手揉成面团。当面盆中不再有面絮时，盖上盆子静置十分钟。经过这个时间后，继续揉面团，这时面团会变得光滑柔软，不再粘手，再次覆盖醒发。

在这一步中，确保面絮湿润，这样易于揉成柔软的面团。如果一开始不光滑，可以盖起来醒发一会儿再揉。

制作油酥的目的在于让饼加热时能够分层，这样便可以在鼓包时戳破将鸡蛋灌进去。如果省略这一步，饼很难分层鼓包，就没法做成鸡蛋灌饼。

方法很简单，准备一两勺面粉放在碗内，用小汤勺即可。在锅中加油并加热，待油冒烟时将其倒入面粉碗中，趁热搅拌成黏稠状态，这样油酥就做好了。油酥在制作任何烙饼时都能起到很好的分层效果。

面团醒发约半小时后，清理好案板，然后取出面团，这时候不需要反复揉搓，与发面饼不同，不需要排气，只需搓成粗的长条，切分成若干份小剂子，每个剂子就是一个饼的量。

取一个剂子按扁，再用擀面杖擀成薄薄的面皮，接着在面皮的中间涂抹油酥，用刷子或勺子操作，同时确保外围留有一定空间，以便封口。如果全抹果馅，在煎烤时容易露口。

做好后像包包子一样将口收紧，并捏结实以防露出。此后暂时不要擀开，而是收口朝下静置几分钟，同时处理剩余剂子。

待所有饼胚处理完成后，把鸡蛋打入碗中，加少许盐提味，充分搅拌。若嫌麻烦，将所有鸡蛋提前打入碗中；若要逐一制作，可以一个个快速处理。饼胚醒发十分钟左右后，用擀面杖轻轻擀薄即可。

擀时要注意力度，以防饼皮擀破，若破皮中间无法鼓起，便无法灌入鸡蛋。

将平底锅预热，并倒入少许油，手接近锅面感受温度，热度适宜即可将饼胚放入。放入后，表面可抹少量油，稍微煎制，然后翻面煮。

等饼胚慢慢鼓涨后，用筷子轻轻戳破并迅速将鸡蛋灌入，立即翻面，再次煎煮让鸡蛋熟透。待鸡蛋定型后可轻轻压一下确保熟透。最后，来回翻面煎至自己喜欢的程度后即可盛出。

鸡蛋灌饼大功告成，每一个都这样制作，确保成功率零失败。无论是直接吃还是搭配蔬菜卷起吃，都美味无比。

以上五个步骤你是否掌握了呢？仅仅观看是不够的，动手实践，找个时间做一次，享受成功的喜悦。我的分享就到这里，喜欢就请关注吧！