毛豆别直接冻，1招存1年还绿脆，想吃随时拿！

毛豆这东西，夏天一到，街头巷尾的菜市场里都堆得满满当当，便宜又好吃，买一堆回家怎么吃都香！可你知道吗？毛豆要是不存好，扔冰箱里没几天就黄了，味道也怪怪的，吃起来一点不爽口。今天我来教你个绝招，存毛豆一年都绿油油、脆生生的，随吃随取，做法简单到谁都会，赶紧学起来！

挑毛豆是个技术活，但一点不复杂。去菜市场，面对一筐筐绿油油的毛豆，别慌！买得多不用一根根挑，抓一把瞅瞅，扔掉那些黄叶子、瘪壳的，剩下的基本都新鲜。回家后直接上手剥壳，剥得满手绿，这一步可不能偷懒，不然存起来占地方，还容易坏。

剥好的毛豆别急着扔冰箱，洗干净后得先“动一动”。清水冲几遍，把表面的白膜洗掉，晾干水分。很多人以为这时候就能冻起来了，错了！少了关键一步，毛豆冻几个月就变色变味，口感差得像嚼蜡。

接下来是秘诀：炒一炒！锅里倒点油，不用多，四成热就行，把晾干的毛豆倒进去，小火慢慢翻炒。炒到毛豆颜色变深，表面裹上一层油光，关火！这步能锁住毛豆的颜色和味道，冻一年都跟刚摘下来似的，绿得发亮，咬一口嘎嘣脆。

炒好的毛豆晾凉，分成小份装进保鲜袋，封紧口，直接丢进冰箱冷冻层。每次想吃，拿一袋出来，煮也好炒也好，味道跟新鲜毛豆没差！这方法我用了好多年，邻居都来问我咋存的，试一次你就知道有多省心。

说完了存毛豆，咱聊聊怎么吃。毛豆炒肉末，简单又下饭！拿点瘦肉切成末，加点酱油、盐和淀粉腌十分钟，毛豆煮两分钟捞出来过凉水。锅里放油，蒜末、干辣椒爆香，肉末炒变色，再扔进毛豆，撒点盐和蚝油，大火翻炒几下，勾个芡，香喷喷一盘就上桌了！

想吃点清淡的？试试毛豆炒鸡蛋。毛豆煮熟过凉水，鸡蛋打散加点盐，锅里油热后先炒毛豆，炒到表皮有点皱，再倒鸡蛋液。煎到两面金黄，撒点葱花，香得让人流口水。老人小孩都爱这口，简单几分钟搞定一盘菜。

凉拌毛豆更适合夏天，爽口又开胃。毛豆煮十分钟，捞出来过凉水，两头剪开方便入味。蒜末、干辣椒段往上一放，热油一浇，滋啦一声香味就出来了！加点酱油、醋、白糖和香油，拌匀腌十分钟，端上桌谁吃谁夸。

毛豆的做法多得数不过来，每家都有自己的拿手菜。你家咋做毛豆？是炒肉、拌凉菜，还是有啥独门秘方？分享出来大家一起学学呗！毕竟，好吃的东西，谁都想多吃两口！