莲藕不只炖汤，4种家常做法超下饭，你绝对想不到的美味！

先说肉片炒藕丝，这道菜脆嫩爽口，肉香和藕香混在一起，保准你多吃两碗饭。准备两节莲藕，洗干净去皮，切成细丝，刀工不好的可以用擦丝器，省力又均匀。瘦肉切薄片，小米椒切段，大蒜拍成末备用。锅里热油，先丢蒜末和小米椒炒出香味，再把藕丝倒进去，稍微加点水，翻炒到七分熟就盛出来。接着锅里再放点油，把肉片炒到表面熟了，加点盐调味，再把藕丝倒回去一起炒匀，最后加一勺水收汁，装盘开吃。这道菜的关键是火候，藕丝要炒得脆，肉片别炒老，口感才好。

想吃点清爽的？试试蒜蓉藕片，做法简单，味道却不简单。拿三节莲藕，去皮切薄片，大蒜剁成蒜蓉，喜欢辣的可以加点小米椒提味。锅里烧水，加点盐，水开后把藕片丢进去煮熟，捞出来摆盘。另起锅放油，把蒜蓉和盐小火炒香，再加点酱油、蚝油和一小碗水，慢慢炒到酱汁冒泡，香气扑鼻。把这蒜蓉酱直接浇在藕片上，拌一拌就能上桌。藕片软中带脆，蒜香浓郁，吃一口满嘴留香，夏天吃都不过瘾。

要是想换个口味，油炸藕片绝对是零食界的“王炸”。准备一两节莲藕，去皮切薄片，泡水里去掉多余淀粉，冲干净沥干。锅里放多点油，烧热后把藕片丢进去，炸到金黄酥脆，捞出来控油。装盘后撒点盐花，咬一口嘎嘣脆，比薯片还香。想吃得更健康？可以用空气炸锅，少放油，味道一样棒。这道菜老少皆宜，追剧的时候抓一把，解馋又开心。

凉拌藕片也很受欢迎，尤其适合夏天，酸辣爽口，开胃得很。拿几节莲藕，去皮切片，蒜拍成末，香菜切段，小米椒切小圈。烧一锅水，水开后把藕片煮熟，捞出来放盘子里凉着。把蒜末、香菜、小米椒撒在藕片上，再淋上醋、酱油、盐和芝麻油，拌匀就行。想口感更丰富？可以加点花生碎，嚼起来更有层次感。这道菜做起来快，摆盘也好看，家里来客人端一盘，倍有面子。

做这些菜的时候，有些小技巧得记牢。切藕丝或藕片后，最好泡水里，防止氧化变黑，影响卖相。炒菜火候要掌握好，藕丝炒太久会软趴趴，失去脆感。油炸藕片得控油，不然吃着腻。凉拌藕片调料可以按口味调整，喜欢酸的多放醋，爱辣的多加小米椒，自己家厨房自己做主。

这些做法简单吧？不管是忙碌的上班族，还是厨房小白，都能轻松上手。莲藕这东西，不挑人，谁做都能好吃。家里有小孩的，油炸藕片当零食，健康又省钱。老人爱清淡，蒜蓉藕片或凉拌藕片正合适。年轻人喜欢重口味，肉片炒藕丝下饭一流。总之，一根莲藕，变着花样吃，全家都满意。

你是不是也馋了？不妨周末去市场挑两节新鲜莲藕，试试这些做法。别看做法简单，端上桌绝对惊艳。吃着自己做的菜，看着家人吃得开心，那感觉比啥都值。莲藕这东西，做法多，味道好，关键还实惠，哪个厨房少了它，都觉得缺点啥。

最后问问大家，你家最爱咋吃莲藕？是炒着吃，还是凉拌吃？或者有啥独门做法？快来分享分享，说不定能给别人点灵感！