10个鸡爪3步变美食，香辣过瘾，全家抢着吃！

香辣凤爪，咬一口又香又辣，嚼起来特别有劲，简直是下饭神器！今天就来教大家怎么在家做这道美味，简单几步就能搞定，连新手都能学会。准备好食材和调料，跟着做，保证你也能端出一盘让人流口水的香辣凤爪！

先去菜市场挑10个新鲜鸡爪，回家洗得干干净净。把爪尖剁掉，再从中间劈成两半，这样鸡爪更容易吸味道。处理好的鸡爪放进小盆里，静静等着下一步。

拿一小块生姜，切成薄片扔进盆里。抓一根大葱，打个结放进去，再丢两粒八角、几粒花椒和一小块桂皮。这些香料可是去腥提香的关键，少了可不行！

另外再准备一块生姜，拍扁后剁成姜末。拿几瓣蒜，同样拍扁切成蒜末，和姜末混在一起放小碗里备用。别忘了4个小米辣，切成细细的圈，也扔进小碗里，辣味全靠它了！

小葱也得准备两根，切成葱花放一边。葱花不光好看，还能让鸡爪味道更香。食材准备齐全，接下来就该上灶开干了！

烧一锅水，冷水就把鸡爪下锅。把刚才准备的葱姜和香料全倒进去，再加10克料酒去腥。水烧开后，锅里会浮起一些沫子，用勺子撇干净。盖上锅盖，调成中火，煮上10分钟，让鸡爪熟透。

10分钟后，把鸡爪捞出来，控干水放一边。葱姜和香料也挑出来扔掉，用不上了。鸡爪煮得软硬适中，现在已经有了淡淡的香味。

另起一口锅，热锅后倒半勺食用油。油热了，把姜末、蒜末和小米辣全倒进去炒，炒到香味扑鼻。接着加30克剁椒，翻炒几下让辣味散开，厨房瞬间就充满了诱人的香气。

锅里加两勺清水，调料也得跟上。倒10克生抽、5克料酒、1克胡椒粉、2克白糖提鲜，再加5克味极鲜酱油。把煮好的鸡爪倒进锅里，翻炒均匀，让每块鸡爪都裹上调料。盖上锅盖，小火炖5分钟，让味道慢慢渗进鸡爪里。

5分钟后，打开锅盖，汤汁还剩不少。用勺子翻炒几下，调大火收汁。收汁的时候加2克老抽，鸡爪颜色会变得更漂亮。火候掌握好，汤汁差不多干了就行，别收太干，不然就没那股滑嫩的口感了。

汤汁收得差不多了，快速翻炒几下，关火装盘。最后撒一把葱花点缀，香辣凤爪就大功告成了！端上桌，色香味俱全，咬一口又辣又香，嚼起来筋道十足，保准让人停不下来。

这道菜简单又好吃，成本也不高。鸡爪一斤也就十来块，调料家里基本都有，随手一做就是一盘硬菜。周末在家做给家人吃，或者请朋友来家里聚餐，端上这盘香辣凤爪，绝对能让人夸你手艺好！

做这道菜还有个小秘诀：鸡爪一定要劈开，这样才好入味。火候也得注意，煮太久会烂，炒太久会干，掌握好时间才能软硬适中。调料可以根据口味调整，爱吃辣的多放点小米辣，喜欢酸的可以加点醋，灵活一点就行。

香辣凤爪不只是好吃，还能勾起不少人的回忆。小时候家里做鸡爪，香味飘满屋子，馋得人直流口水。现在自己学会了做，感觉就像把童年的味道带回了家。你是不是也有这样的记忆？家里做过啥让你忘不了的菜？

这道菜还有个好处，做法简单，食材也好找。菜市场随便一逛就能买齐，回家一小时不到就能吃上。比起外面餐馆的凤爪，自己做的干净又实惠，味道还能随心调，值！

最后，食材和调料总结一下：鸡爪、大葱、生姜、小米辣、剁椒、八角、花椒、桂皮是主料；生抽、料酒、胡椒粉、白糖、味极鲜酱油是调味。照着这个清单准备，准没错。你家厨房里还缺啥？快去备齐，试试这道香辣凤爪吧！

这盘菜摆在桌上，香气四溢，谁能忍住不吃？动手做一做，说不定你也能成朋友圈里的“厨神”。你还想学啥家常菜？欢迎留言，咱们一起研究！