鲫鱼汤暖胃又补身，酸菜鱼辣到过瘾，哪道鱼最戳你心？

鲈鱼清蒸，鲜得让人停不了筷子。挑一条活蹦乱跳的鲈鱼，洗干净后划几刀，抹上料酒、生抽、盐和白胡椒粉。鱼肚子里塞点葱白和姜丝，刀口也放点，腌20分钟。碗里调个料汁，蚝油、生抽和盐搅匀，腌好的鱼放盘子里，浇上料汁，再铺点葱白、姜丝和柠檬片。开水上锅蒸10分钟，蒸完把葱姜和柠檬片扔掉，换上新的葱丝和姜丝。热油一浇，香味扑鼻，鱼肉嫩滑，吃一口满嘴鲜。这道菜不油腻，老人小孩都爱吃。

酸菜鱼，酸辣过瘾，配米饭能吃三大碗！选一条黑鱼，鱼肉片成薄片，洗去血水后挤干。鱼片放碗里，加盐、生抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉，抓匀后加个蛋清和一勺油，再抓匀腌20分钟。酸菜洗净切大块，杭椒切圈，葱姜蒜准备好。锅里热油，鱼头鱼骨煎到金黄，加料酒去腥，扔几片姜炒香，倒热水大火煮20分钟，汤变白后捞出鱼头鱼骨。汤里加盐、生抽、料酒、鸡精和黑胡椒粉调味，放酸菜煮5分钟，捞到碗里。鱼片一片片下锅，煮到变色后铺在酸菜上，汤也倒进去。上面撒葱花、蒜末和干辣椒，热油一泼，香得邻居都来敲门！

红烧鱼块，香得让人流口水。草鱼洗干净，剁成块，葱切段，姜切片。鱼块加料酒、生抽和胡椒粉腌半小时，再裹点淀粉，下油锅小火炸到焦黄，捞出来备用。锅里放油，葱姜蒜炒香，把鱼块倒进去翻炒，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和黑胡椒粉。倒点热水没过鱼块，小火炖15分钟，最后大火收汁，鱼肉入味，软嫩又香。端上桌，筷子都停不下来！

清蒸鲈鱼的魅力，在于它能把鱼的鲜味锁住。鲈鱼肉质细腻，刺少，蒸出来滑嫩得像豆腐脑。蒸的时候加柠檬片，能让鱼肉更清爽，腥味几乎没有。营养上，鲈鱼含Omega-3脂肪酸，对心血管好，100克鲈鱼热量才90多卡，减脂的人也能放心吃。这道菜在家里做，成本低，味道却高端，过年过节端上桌，倍有面子。

酸菜鱼的酸辣味，简直是下饭神器。黑鱼肉厚刺少，切片后煮出来嫩滑爽口。酸菜和辣椒的搭配，让整道菜开胃又带劲。黑鱼蛋白质含量高，每100克有19克蛋白，酸菜还有助于消化。这道菜在川渝一带特别火，饭店里点一盘得五六十块，自己做成本才一半。学会这道菜，朋友聚会露一手，个个夸你手艺好。

这些鱼菜，哪道最戳你心？鲫鱼豆腐汤的暖，酸菜鱼的辣，清蒸鲈鱼的鲜，还是红烧鱼块的香？每道菜都能让人吃出幸福感。自己在家做，干净又省钱，还能按口味调整。试试看，做一盘端上桌，家人吃得笑眯眯，邻居闻着都馋了。你最爱哪道鱼菜？快动手试试，厨房里也能玩出新花样！