土豆的营养价值很高，常吃土豆的好处多多，什么做法才更健康呢？

土豆，又称马铃薯，是继水稻、玉米和小麦之后的人类四大主食之一。它常在我们的餐桌上出现，既可以作为主要菜肴，又能用作配菜，有着多种烹饪方式，令人百吃不厌。

从营养价值看，土豆的优势远超大米和面粉，提供了大量热能，被誉为“无可挑剔的食物”。只需要土豆和全脂牛奶，人就能维持健康生活，因为它的营养成分全面，除了蛋白质、钙和维生素A稍低，这些可以通过牛奶补足。

土豆富含水分，脂肪少，热量低，其维生素C、B族维生素和多种矿物质的含量远高于苹果，并且能带来很强的饱腹感。其中的B族维生素和各类矿物质，加上维生素C，营养丰富。

在土豆的营养成分中，膳食纤维有助于胃肠的蠕动，维生素B6有助于蛋白质利用，维生素C则能增强细胞组织，并参与胶原蛋白的合成。

土豆作为食物，具备不少优点。它可以作为主食，因为富含易于吸收的维生素和微量元素，欧美国家甚至将它视为第二大主食。

土豆中的高钾含量对维持心脏健康有利，并能显著降低因高盐摄入引起的血压升高风险。同时，因为其淀粉吸收较慢，吃土豆可以帮助控制血糖水平，还不会轻易发胖，因为它的饱腹感强却低脂低热量。

土豆的烹饪方式不同，健康指数也有差异。煎炸会使营养素流失，而增加的只有热量。炒制土豆会损失营养并增加热量，炖煮会丧失大量维生素和增加钠摄入。蒸烤能保留较多营养，无油无盐的水煮土豆为最健康方式，保留了最多的营养素并易于消化，不会给胃肠带来负担。