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女儿说很久没吃到我做的蛋糕了,所以晚上就给她做了一个6寸的戚风蛋糕。这个大小非常适合小家庭,刚出炉的时候香味四溢,女儿一下子就吃了两块。我还特意给她配了一杯自己做的奶茶,简直是绝配!
1. 分离蛋清和蛋黄:将蛋清和蛋黄分开,分别装进干净且无水无油的容器中。
2. 混合蛋黄糊:在蛋黄中加入玉米油搅拌均匀,再倒入牛奶混合均匀,最后加入面粉搅拌至无颗粒状态,备用。
3. 打发蛋清:蛋清中滴入两滴白米醋以去腥味,再分三次加入白砂糖,用电动打蛋器将蛋清打发至呈奶油状、硬性发泡状态。
4. 混合蛋白与蛋黄糊:取1/3打发好的蛋白霜,加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀。然后再加入另1/3的蛋白霜拌匀,最后将蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白霜中,继续上下翻拌至完全混合。将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中,轻轻震几下模具,排出气泡。
5. 烘烤与脱模:将烤箱预热至150℃,烤约50分钟左右。用牙签插入蛋糕,如果拔出时不带粘液即可。出炉后轻磕模具几下,然后倒扣在烤网上,等蛋糕完全冷却后用刮刀轻轻脱模即可。
如果一时吃不完,建议用密封袋装好保存,能保持蛋糕松软如初,口感依然细腻可口。
1. 在锅中放入红茶和白砂糖,开小火炒出淡淡的焦糖香气后,倒入少量冷水煮开。
2. 慢慢加入鲜奶,继续加热至沸腾即可。如果喜欢更甜一些,可以适当多加点糖。最后加入提前煮好的珍珠,口感和外面卖的奶茶不相上下,家人都很爱喝。
作为一名80后宝妈,育有两个孩子,我热衷于分享日常烹饪的乐趣。世上唯有爱与美食不可辜负,这不仅是我的信条,也是我家庭生活的一部分!