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先说西葫芦煎饼。拿一个西葫芦,洗干净后擦成细丝,籽儿别留,扔掉就行。撒点盐腌上5分钟,挤干水后放进大碗,打入两个鸡蛋,再加50克面粉,搅拌成糊。锅里放点油,舀一勺糊摊平,小火煎到两面金黄,香气扑鼻就出锅。咬一口,外脆里嫩,西葫芦的清甜全锁在饼里了。
土豆也能做煎饼,做法差不多,但味道完全不一样。土豆一个,去皮擦丝,同样用盐腌一下,挤掉水。200克面粉里打入两个鸡蛋,加230克水调成面糊,把土豆丝和香葱碎扔进去拌匀。锅里刷油,倒入面糊,煎到两面金黄,土豆的软糯和煎饼的焦香混在一起,特别满足。
想吃点绿色的?试试荠菜煎饼。荠菜100克,洗干净后稍微攥几下,挤干水切碎。200克面粉里加点盐,拌入两个鸡蛋,慢慢加水调成浓稠的糊,再把荠菜碎混进去。平底锅刷油,舀一勺面糊摊开,煎到两面金黄,荠菜的清香让人停不了嘴。这可是春天田野里的味道,健康又接地气。
豌豆煎饼适合家里有小孩。80克新鲜豌豆,焯水断生后捞出。土豆和胡萝卜各一个,擦成丝挤干水,放进碗里打一个鸡蛋,加100克面粉搅拌均匀,再把豌豆扔进去拌好。锅里放油,煎成金黄后可以用模具压出星星或心形,孩子看到就喜欢,营养还丰富。
西红柿煎饼也很受欢迎。西红柿一个,用开水烫一下去皮,切成碎末。两个鸡蛋打进去,加点盐,再混入100克面粉和香葱碎,搅拌成糊。锅里抹油,煎到两面金黄,西红柿的酸甜和鸡蛋的香气完美融合,吃起来特别开胃。
想换个口感?试试糯米粉加海苔的组合。150克糯米粉里加点盐,拌入一个鸡蛋,慢慢加水调成浓稠的糊,再把15克海苔碎撒进去。锅里放油,舀一勺糊煎到两面金黄,糯米的软弹和海苔的鲜香让人一口接一口,根本停不下来。
茼蒿煎饼也不错。茼蒿一小把,洗净切段。四大勺面粉里加点盐,两个鸡蛋打进去,拌匀后加水调成糊,再把茼蒿段混进去。锅里刷油,煎到金黄,茼蒿的独特香气让人觉得这饼格外清新,切成小块,凉了也好吃。
你家最爱哪款煎饼?是西葫芦的清甜,还是土豆的软糯?或者你还有啥独门做法?欢迎留言分享,大家一起交流,让这些家常美味越传越远!