香菇酱拌饭香翻天，4种名酱谁最下饭？你家常备哪一款？

香菇酱是家家户户的“万能酱”。它的做法简单到不行：干香菇泡软，猪肉剁碎，锅里热油爆香葱姜，再把香菇和猪肉炒香。加点酱油、料酒、白糖和盐，小火熬一熬，香喷喷的酱就出锅了。想吃辣的？丢点辣椒进去，味道随你调。瓶装香菇酱也不贵，拌饭、拌面、炒菜，样样行。我小时候最爱拿勺子挖一勺，直接拌米饭，香得我能吃三大碗！

黄豆酱听起来有点“老派”，但它可是厨房里的老宝贝。以前我妈做菜，十次有八次用黄豆酱，炒菜、炖肉，味道一绝。现在很多人用豆瓣酱代替，但黄豆酱的独特香味，入口就知道不一样。它的制作也不复杂，黄豆发酵后加盐和调料，慢慢熬出浓稠的酱。黄豆酱的魅力在于“稳”，不管啥菜，加一勺，味道立马提升。数据上说，中国每年消耗黄豆酱超过百万吨，妥妥的国民调料！

说到辣酱，海南的黄灯笼辣椒酱绝对是“王牌”。这酱金黄剔透，看着就让人流口水。海南人不太吃辣，但他们种的黄灯笼辣椒，辣度能让人“冒汗”。这酱辣得过瘾却不上火，蘸海鲜、拌凉菜，味道鲜到飞起。海南每年出口黄灯笼辣椒酱几十万吨，游客去海南，十个有九个会带几瓶回家。爱吃辣的朋友，这酱绝对是你的菜！

蒜蓉辣椒酱一听名字就知道“香”。大蒜的浓郁味道混着辣椒的清爽，简直是味蕾的狂欢。这酱特别百搭，炒菜、蘸饺子、拌面条，随手一勺，菜品味道立马升级。没胃口的时候，来点蒜蓉辣椒酱，饭量都能翻倍。它的制作工艺也不难，蒜头和辣椒剁碎，加盐和油炒香，装瓶就能吃。全国每年卖出的蒜蓉辣椒酱有几十亿瓶，妥妥的“国民辣酱”。

蒜蓉辣椒酱的“粉丝”也不少。它的蒜香味能让人一秒开胃，辣味又不会太重。很多人拿它当“救急酱”，菜不好吃？加一勺蒜蓉辣椒酱，立马变美味。这酱的销量年年涨，2024年光线上销售额就破了百亿。蒜蓉辣椒酱的成功，靠的就是“简单粗暴”的好味道。