茴香饺子香翻天，3放2不放有秘诀，乱加调料毁全盘？

茴香馅饺子，咬一口满嘴香！这味道，有人爱得不行，有人闻了就跑。你家吃不吃茴香？喜欢的话，赶紧学学这道菜，简单又好吃，保证让你吃完还想吃！

茴香这东西，味道确实特别。市场上常见，一把茴香才几块钱，买回来就能做一顿美味。咱们家每次包茴香馅饺子，厨房里香气飘得满屋子都是，邻居都忍不住问：你们家又在弄啥好吃的？

做茴香馅饺子，选材得讲究。茴香要挑新鲜的，叶子绿油油，闻着那股清香味才正宗。前腿肉也得选带点肥的，口感才嫩。超市里一斤前腿肉大概20块钱，够包一大盘饺子，划算得很。

清洗茴香得细心。摘掉黄叶子，泡在水里洗两遍，水分沥干再切碎。切的时候别偷懒，碎一点馅料才好吃。茴香的香气全在这些绿叶子里，处理好了，吃起来才过瘾。

肉馅也得下点功夫。前腿肉洗干净，切成小块，丢进绞肉机打成泥。没绞肉机？拿刀剁也行，就是费点劲。肉馅弄好后，往里加点花椒水，这可是去腥的秘密武器，味道还能更香。

花椒水怎么弄？简单！花椒泡热水里，晾凉了就是。倒进肉馅里，用筷子使劲搅，搅到肉馅把水全吸进去。加点姜末，再打一个鸡蛋，肉馅会更滑嫩。盐、酱油、蚝油适量放，味精提鲜，搅拌均匀就行。

热油是关键一步。锅里放点食用油，烧热后丢点葱姜、花椒、洋葱，慢慢炸出香味。炸好的油滤干净，倒进肉馅里，香气立马就不一样了。这一步做好，饺子馅吃起来香得让人停不下来。

茴香和肉馅混合的时候，动作要轻。别使劲揉，轻轻拌匀就行，不然茴香的汁水容易流失。馅料拌好后，拿面皮一包，煮出来翠绿翠绿的，看着就想吃。

茴香馅饺子有讲究，记住“3放2不放”。放鸡蛋，让馅料更嫩；放花椒水，去腥又提香；放热油，香气翻倍。不放料酒，容易串味；不放十三香，味道太杂会抢了茴香的风头。这配方简单，效果却顶呱呱。

茴香这菜，爱的人多，嫌的人也不少。喜欢它的人，觉得那股香味独一无二；不爱的人，可能闻一下就皱眉头。你是哪一派？不管咋样，试着做一次，味道好不好，吃过才知道！