广西过年必备的一道菜，扣肉的做法，你一定要学会

姐妹们，大家好！时间飞逝，转眼间又迎来了一年新的开始。值此元旦之际，祝愿大家新年快乐，心想事成，万事如意！年初一到了，除夕还会远吗？不到一个月，我们将迎来传统的农历新年。在中国，春节是一年中最隆重的节日，家家户户欢聚一堂，共享年夜饭，期间的幸福与欢乐难以言表。其中，扣肉是广西年夜饭桌上不可或缺的美味。今天，我与大家分享这道菜的详细做法，快来学学吧！

准备的食材有：五花肉、白酒、南乳、蚝油、生抽、五香粉、胡椒粉、蒜、沙姜、白糖、盐和白醋。具体步骤如下：将15元一斤的五花肉切成大块，清洗干净后放入冷水锅中，加少许白酒去腥，开火煮至熟透。

当筷子能轻松戳穿肉块时捞出，用叉子或签子在肉皮上扎出均匀的小孔。先涂抹一层白醋，再加点盐。锅中多加些油，放上炸网或蒸垫以防沾锅，然后将五花肉皮朝下放入，盖上锅盖，用中小火慢炸以确保安全。

待油锅无声时，揭盖翻面，稍微炸一下肉的一面即可，不要炸太久，以免肉质干硬影响口感。再次翻面到有皮的一面，立刻开大火炸至金黄色并形成花纹，过程简单易行。

接下来，将炸好的五花肉放入原汤，皮朝下浸泡40分钟，等待肉皮呈现漂亮的虎皮纹。之后，将肉切成0.5毫米的厚片，放在大碗中备用。当然，切片的厚度可以根据个人喜好调整。

这时准备好蒜头和沙姜，剁碎放入小碗中，加入一块南乳、适量蚝油和生抽，少量五香粉、胡椒粉、白糖和食盐，充分搅拌均匀。把这个料汁倒入切好的扣肉中，搅匀后腌制半小时，确保每片肉都均匀沾上调料。

腌渍好后，将肉片一块块皮朝下放入盆中，并将剩余的料汁一并倒入。将盆放入冷水锅中，待水开后蒸一个小时，直到肉软烂。蒸好后，用盘子反扣即成一道美观的扣肉。

如果想让菜品更好看，可以撒上一些葱花进行点缀。看到这里是否垂涎三尺？这道扣肉肥而不腻，瘦而不柴，我一次能吃三块，你能吃多少呢？学会这些步骤，春节期间展露手艺一定非常出色，也能为待客增色不少。学会后记得评论告诉我哦，我们明天再见！