红薯混鸡蛋裹芝麻，炸出香酥糕，10块钱吃到爽

红薯现在正是当季，香甜软糯，价格亲民，营养还特别好。最近网上流行一种新吃法，把红薯和鸡蛋、糯米粉混在一起，裹上芝麻炸一炸，外酥里嫩，咬一口满嘴芝麻香和红薯的甜味，追剧时当小零食，真的停不下来。这做法简单到不行，家里有红薯的都能试试，下面就来一步步教大家怎么做！

选两根红薯，挑那种表皮光滑、没坏点的，洗干净后削皮，切成薄片。切片别太厚，薄一点蒸起来快。把切好的红薯片放盘子里，冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸到筷子一戳就软烂为止。

蒸好的红薯倒进大碗里，趁热用勺子压成泥，越细腻越好。等红薯泥凉到温热，不烫手的时候，打三个鸡蛋进去，再加一勺白糖。鸡蛋别直接打散，先用筷子轻轻搅拌，让蛋液和红薯泥混得均匀，像一碗浓稠的糊糊。

接下来加糯米粉，大概300克左右，分几次加。每次加一点，就用筷子搅一搅，免得粉太多结块。红薯和鸡蛋的量不同，糯米粉的用量也得灵活调整，最后能揉成一个光滑、不粘手的面团就行。

面团揉好后，放到案板上，搓成一根长条，切成大小差不多的小块。每个小块搓成圆球，再轻轻按成小方块，形状随意，但别太大，不然炸的时候不容易熟。做好的小方块蘸点清水，裹上一层芝麻，稍微按一按，让芝麻粘得牢实。

炸的时候，锅里倒油，油量能没过小方块就够。中火加热，油温上来后，丢根筷子进去，周围冒出密集小泡泡就差不多了。把裹好芝麻的小方块轻轻放进去，小火慢慢炸，别急着翻动。

炸到小方块定型后，用勺子轻轻推一推，让它们受热均匀。看到表面变成金黄色，轻轻一碰就飘起来，说明熟了。赶紧捞出来，控干油，摆在盘子里，香气扑鼻，看着就让人流口水。

咬一口，外皮焦脆，芝麻的香味直冲鼻子，里面软糯，红薯的甜味特别浓，嚼着嚼着就停不下来。一次可以多做点，凉了也好吃，装在密封盒里，随时拿来当零食。追剧、聊天、带去上班，都特别合适。

这道红薯糯米方块糕，做法简单，材料也好找，家里的老人小孩都爱吃。红薯本身营养丰富，含膳食纤维、维生素A和钾，比普通零食健康多了。根据农业部的数据，红薯的膳食纤维含量是土豆的3倍，能帮助消化，适合全家吃。

最后留个小问题，大家觉得红薯糯米糕是甜口好吃，还是加点咸味更好？欢迎留言说说你的做法，说不定有更厉害的吃法等着我们去试！