山东人三餐离不开馒头粥，做法简单却百吃不厌，养人秘诀在这？

山东人吃饭，馒头和粥是“铁打的主角”。走进一个普通山东家庭的厨房，你会发现，餐桌上永远少不了这两样东西。早上、中午、晚上，三餐都离不开，到底咋回事？今天就带你看看，山东人咋把馒头和粥吃出花样，还让人百吃不厌。

早餐简单，但有讲究。一个山东家庭早上通常会摊点鸡蛋饼，面粉和鸡蛋一混，锅里一煎，金黄喷香。旁边配一碗小米绿豆粥，熬得软糯，喝一口清爽又解暑。夏天早上吃这个，胃里舒服，不沉重。还得来盘蒜泥炒青菜，不放肉，油盐简单调味，开胃又清口。这样的早餐，吃下去一天都有劲儿。

到了中午，饭菜就丰富起来了。砂锅红烧肉是山东家庭的拿手好戏。肉炖得软烂，入口不柴，香得让人停不了筷子。主食还是馒头，用老酵母发的，咬一口满嘴面香，筋道又暄软。偶尔还会端上点粽子，糯米香混着馒头的麦香，绝配。配菜有豆腐白菜炒一块，扔两片肉和一把干粉，北方风味的大烩菜就成了，味道浓郁，吃着过瘾。中午的粥换成了银耳莲子绿豆粥，照样走清热解暑的路子。山东的夏天热得冒汗，这粥喝下去，感觉整个人都凉快了。

晚饭更热闹，像过节一样。小龙虾这时候便宜，买上几斤，用祁县豆瓣酱炒一炒，麻辣鲜香，筷子都停不下来。还得来点蛏子和花甲，韭菜蒜末爆炒，香得邻居都能闻见。不过花甲得处理干净，不然土腥味重，影响口感。主食换成韭菜鸡蛋蒸饺，皮薄馅大，蘸点醋，味道鲜得让人眯眼。粥还是绿豆粥，砂锅慢熬，喝着绵软顺口。山东人吃晚饭，讲究个丰盛，但粥和主食永远是“定海神针”。

山东人爱面食，不光是馒头和饺子。春饼也是他们的心头好。这春饼可不是北京烤鸭那薄薄的饼，山东的春饼大而厚实，卷啥都好吃。炒点豆芽，拌点凉菜，再来点肉丝，卷进春饼里，一口下去，菜香、肉香、饼香全有了。吃着方便，味道还顶。

为啥山东人这么爱馒头和粥？一来，这两样东西实惠，家家户户都能做。二来，做法多变，今天韭菜饺子，明天豆腐烩菜，配上馒头粥，咋吃都不腻。还有，山东人觉得这吃法养人。绿豆粥解暑，馒头管饱，青菜清爽，红烧肉解馋，营养均衡得很。数据显示，山东人平均身高在全国名列前茅，这跟他们爱吃面食、营养搭配合理脱不了干系。

再说说小龙虾和贝壳这些“新面孔”。过去山东人吃得传统，近年海鲜便宜了，家家户户也开始炒小龙虾、弄花甲。山东人做菜，喜欢用大火快炒，调料不复杂，蒜、豆瓣酱、韭菜往锅里一扔，香味就出来了。这跟他们做馒头一个道理，简单食材，做出好味道。

山东人吃饭，还有个特点，喜欢一家人围着桌子热热闹闹。蒸饺端上来，馒头刚出锅，粥在砂锅里咕嘟冒泡，大人小孩都抢着吃。这样的场景，像极了家里的“烟火气”。吃着馒头，喝着粥，聊着天，日子过得踏实又满足。

你觉得山东人的馒头和粥有啥特别？要不要试试他们的做法，蒸个馒头，熬碗粥，感受一下这份家常的幸福？