烫面发面大饼，放开无铝泡打粉，空心松软不吸油，口感超赞！

每个人的心中，总有那么一款让人念念不忘的小吃。对于很多人来说，烫面发面大饼可能正是那款令人垂涎欲滴的美味。酥脆的外皮，松软的内里，配上恰到好处的油香，一口下去，仿佛整个世界都停滞了。这种用开水烫面的方法，虽然看起来有点复杂，但其实在家里做起来并不难。最重要的是，不需要添加无铝泡打粉，你依然能做出每一个都鼓鼓的、空心的美味大饼。

最近有朋友问，如果不加无铝泡打粉，面团还能像那种大饼一样鼓起来吗？今天我就带大家亲自试一试，看看这个烫面发面大饼到底有多神奇，如何在家就能做出这种令人吃了忘不掉的美味。

首先，想要做出成功的烫面发面大饼，准备好材料是关键。今天我使用的是两斤面粉，搭配400克开水，当然，开水要一边烫一边搅拌，这样面粉才能均匀吸水。水温要掌握好，过热的水会导致面粉的面筋不够活跃，做出来的饼会硬邦邦的，口感大打折扣。

这一步很重要，千万不要心急！搅拌的过程中，开水和面粉结合的时候会发热，所以要稍微等一等，让面粉和水的温度适中。你可以用手试试温度，如果面团烫得你手停不下来，那就稍微搅拌一会儿，等到它不再那么热，就可以继续下一步了。

接着，加入10克的酵母，这里加入点白糖，能帮助酵母发酵。然后，加入一勺猪油和6-7克盐，还有3克的小苏打。小苏打的加入可以让面团更加松软，带有一些微妙的发泡效果。你也可以选择不加猪油和白糖，根据自己口味来调整。

面团揉好之后，静置发酵。大约1个小时，让它膨胀成原来的两倍大，这个过程是非常关键的。发酵后的面团会更加松软，做出来的大饼也会更蓬松、更空心。

面团发酵好后，把它轻轻揉匀，然后分成若干小份。面剂的大小其实没太大要求，根据自己的需求来定，我通常会做出8个大饼。这时，你可以像做馒头一样把每一个面剂揉成小面球，再轻轻盖上，让它们休息五到六分钟，这样做出来的大饼会更加好擀，且不容易缩回去。

擀面的时候，最好轻轻擀薄一点，不要用力过猛。擀出来的面饼应该有点弹性，稍微薄一些，但也不要过薄。

现在是最刺激的环节了——炸饼！首先，将油锅加热，拿一根筷子放入油中，如果筷子周围能够迅速冒泡，那么油温就正好。接下来，就可以把擀好的面饼放入锅中。你会看到，饼放入锅里几秒钟后，竟然就会浮起来！这是因为油温正好，面团迅速膨胀。

这时，用勺子不断地往饼上淋油，确保每个地方都能均匀受热。你也可以选择不淋油，它同样能起鼓。但是淋油的方式能够让大饼更松软，外焦里嫩。翻面的时候要小心，看到上面变色，就可以轻轻翻面，再炸上一两分钟，直到两面都呈现出金黄的色泽。

经过一番炸制，这个空心大饼就做好了！关键一点，大家一定不要担心它会吸油。因为采用这种烫面的做法，它几乎不吸油，外皮焦脆，内部却松软、空心，吃上一口真的让人欲罢不能。每一口都能感受到那种特有的松软和油香，不油腻，口感丰富。

其实，做这种发面空心大饼并不需要很高的技术要求，最难的部分也不过是掌握油温和面团发酵的时间。只要按照步骤来，家里任何人都可以做出来。而且，因为这款大饼口感松软、不油腻、充满层次感，真的是一口接一口停不下来。

总之，无论你是烹饪新手，还是厨房老手，都不妨试试这款烫面发面大饼。它不仅能满足你对美味的追求，更能让你体验到动手制作的乐趣。别犹豫，快去试试看吧，做出来的大饼，绝对不会让你失望！