早餐炸出新花样！小油条奶香酥脆不加水，新手也能零失败

一大早，厨房里飘出油条的香味，金黄酥脆的小油条刚出锅，咬一口又脆又软，奶香味在嘴里散开，配上一碗热豆浆，简直是早餐的天花板！这道香酥小油条，最近在网上火得不行，做法简单到新手都能一次成功，不用一滴水，全靠鸡蛋和牛奶，做出奶香浓郁的口感。今天就来教大家怎么在家做这道让人流口水的早餐，材料简单，步骤清楚，保证你一学就会！

做这道小油条，用的东西家里基本都有。400克面粉，2克酵母，4克泡打粉，2克小苏打，5克盐，再加上2个鸡蛋和110毫升牛奶。没牛奶？用清水也行，但奶香味会差一点。鸡蛋和牛奶是这道油条的灵魂，炸出来外皮脆，里面软，嚼着还有股筋道的劲儿。有人还试过加点果汁或者蔬菜汁，做成彩色油条，颜值更高，回头我也试试！

开始做之前，先把面粉倒进大碗里。加酵母、泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀。这一步很简单，就是把干的材料混在一起。别小看这几克盐，它能让油条的味道更香。不信你试试不加盐，味道差远了！有人问为啥要加泡打粉和小苏打？它们能让油条更蓬松，口感更轻盈。要是不想用这些，酵母多加点也行，但得花时间发酵。

接下来，磕两个鸡蛋进面粉里。用筷子搅成碎碎的絮状，像雪花片一样。接着慢慢倒入110毫升牛奶，一边倒一边搅。牛奶不能一次全倒，不然面团太湿不好揉。揉的时候使点劲，揉成光滑的面团，表面抹点油，盖上盖子放一边醒20分钟。醒面不是为了发酵，就是让面团松弛，炸出来才蓬松。

醒好的面团直接拉成长方形，稍微按扁。拿擀面杖擀成0.5厘米厚的薄片，厚了炸出来不脆，薄了容易散。别使劲揉面团，不然油条不蓬松，这是关键！擀好后，用刀切成2.5厘米宽的长条。切的时候刀要利，切口整齐，炸出来才好看。很多人第一次做油条，切得歪歪扭扭，炸出来像麻花，别笑，我也干过这事！

切好长条后，拿根筷子蘸点水，在长条中间轻轻划一下。为什么要蘸水？这样两个面团叠一起能粘住，不容易炸散。两片叠好后，用筷子在中间压一下，别太用力，压断就废了。然后把两头捏紧，防止下锅散开。有人喜欢把油条拉长一点，炸出来更细长，口感更脆，这个看你喜好。

炸油条的锅要选深一点的，油多点，炸出来才均匀。油烧到七成热，怎么看？拿根筷子插进油里，周围冒出很多小泡泡就差不多了。把油条生坯轻轻放进去，别急着翻面，让它浮起来定型再说。火候得控制好，全程小火，翻面勤一点，两面炸到金黄就行。炸好的油条捞出来控油，放在厨房纸上吸吸油，吃着不腻。

炸油条有几个小窍门得记住。面团醒好后千万别揉，直接拉长擀薄，不然费半天劲也炸不出蓬松感。油温太高容易外面焦里面生，太低又吸油，七成热最合适。炸完的油别扔，留着炒菜，味道特别香。还有人问，不加泡打粉行不行？行！多加点酵母，发酵一晚上，第二天直接擀薄切条炸，效果也不差。

这道小油条为啥这么火？一是简单，新手都能上手，半小时就能搞定一盘。二是味道好，奶香味加上酥脆口感，谁吃谁爱。早上炸一盘，配豆浆、粥或者咸菜，家人吃得眉开眼笑。有人说油条热量高，吃多了不健康。其实偶尔吃一次，解解馋没啥问题，关键是自己做的干净卫生，吃着放心。

我在网上看到不少人分享自己的油条做法，有人加了芝麻，有人裹了糖粉，玩出新花样。有的地方早餐摊卖的小油条，个头小小一个，咬一口满嘴香，价格还不贵。这让我想起小时候，早上路过早餐摊，总能闻到油条的香味，买一根边走边吃，幸福感爆棚。现在自己会做了，随时都能吃上热乎乎的油条，这种感觉真好！

做油条不只是填饱肚子，更是一种生活的乐趣。自己动手，厨房里热热闹闹，炸出来的油条金黄金黄，看着就有成就感。跟家人一起吃早餐，聊聊家常，生活的小幸福不就是这样吗？而且这道油条做法简单，成本低，材料家里常备，随时想吃随时做，方便得很。

现在网上很多人都在讨论早餐吃啥健康又好吃。这道香酥小油条绝对能上榜，做法简单，味道好，关键还能自己动手，干净又实惠。你是不是也想试试？快去厨房准备材料，炸一盘尝尝！自己做的油条，香味扑鼻，吃着安心，绝对比外面的早餐摊强。你还见过啥好吃的油条做法？欢迎留言分享，咱们一起交流！