香到舔手指的家常烤鱼，外焦里嫩，一口就爱上的美味佳肴

有一天，朋友到我家做客，一进门就兴奋地说：“今天特别想吃鱼，最好是那种香辣的烤鱼。” 我笑着回应：“你可真会挑地方，我家正好能做一道地道的家常烤鱼。” 朋友听了瞪大眼睛，好奇地问：“你还会做烤鱼？那我今天可有口福了！” 我一边准备食材，一边自信地说：“当然，我做的烤鱼味道绝对不输外面卖的。” 另一个朋友在一旁打趣：“别吹牛啊，要是不好吃，我们可不会给面子。”

“放心吧，我保证让你们吃到停不下来！” 我爽快地答应下来，随即开始了烤鱼的制作过程。朋友们满怀期待地围在一旁，时不时闻着香味问：“好了吗？这味道也太香了吧，我都忍不住了！” 在一片欢声笑语中，一道香辣诱人的家常烤鱼即将出炉。

家常烤鱼是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。金黄的鱼皮微微翘起，散发着诱人的光泽，仿佛在展示它的独特魅力。搭配五彩缤纷的配菜——翠绿的青菜、金黄的土豆片、嫩白的豆芽——整体犹如一幅精美的画卷，令人食欲大增。

靠近一闻，浓郁的烤鱼香气扑鼻而来，混合着花椒和辣椒的辛香，瞬间唤醒味蕾。夹起一块鱼肉放入口中，酥脆的鱼皮先是轻轻作响，紧接着鲜嫩多汁的鱼肉在舌尖绽放，细腻而柔滑。配菜吸足了烤鱼汤汁的精华，香辣入味，每一口都富有层次感。

烤鱼起源于重庆巫溪县，后在万州发扬光大。这道菜结合了腌、烤、炖三种烹饪工艺，并融入了传统渝菜及重庆火锅的用料特点，口感浓郁独特。烤鱼不仅是一道美食，更是一种文化传承，体现了重庆人民的热情和豪爽。

品尝家常烤鱼时，那热辣的滋味仿佛带人置身重庆的街头，感受扑面而来的烟火气息。每一口都像一首味觉的诗篇，让人回味无穷。

配菜：土豆 1 个、豆芽 200 克、豆皮 1 张、金针菇 1 把、洋葱半个、青蒜 3 根

调料：盐 5 克、生抽 10 毫升、料酒 15 毫升、白胡椒粉 3 克、五香粉 3 克、姜 1 块、葱 1 根、蒜 5 瓣、干辣椒 5 个、豆瓣酱 15 克、火锅底料 30 克、食用油 200 毫升、白糖 5 克、鸡精 3 克、香菜适量

1. 处理鱼：草鱼洗净，从背部剖开，去除腹部黑膜。在鱼身上划几刀，用 3 克盐、生抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、姜片、葱段腌制 2 小时。腌制能让鱼更入味，同时有效去腥。

2. 准备配菜：土豆去皮切厚片，用清水冲洗两遍去除淀粉；豆芽洗净，豆皮切宽条，金针菇去根洗净，洋葱切丝，青蒜切段。配菜可按个人口味调整或替换其他蔬菜。

3. 煎鱼：热锅热油，放入腌好的草鱼，用大火煎至两面金黄，期间晃动锅防止鱼皮粘锅。大火能使鱼皮迅速定型，口感更加酥脆。

4. 炒配菜：另起锅加油，放入豆芽和豆皮快速翻炒至断生，加盐调味后盛出备用。快速翻炒可以保持配菜的脆嫩口感。

5. 炒香调料：锅中留底油，放入姜蒜和干辣椒煸香，再加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。此步骤是烤鱼味道浓郁的关键，需要小火慢炒，让调料充分融合。

6. 煮配菜：倒入适量清水，放入土豆片、洋葱丝、青蒜段，煮至土豆熟透后加白糖和鸡精调味。根据食材的成熟时间依次加入，保证口感一致。

7. 装盘：将炒好的豆芽和豆皮铺在烤盘底部，放上煎好的鱼，再将煮好的配菜和汤汁倒在鱼身上。将烤盘放入预热至 200 度的烤箱中，烤 5 分钟，取出后撒上香菜即可上桌。

这道家常烤鱼每份约 600 卡路里，富含优质蛋白质，有助于身体生长和组织修复。不饱和脂肪酸有益于心血管健康，而配菜中的蔬菜为人体提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助维持正常代谢。

让我们一起试试这道家常烤鱼，感受香辣味道带来的满足与喜悦吧！正如那句诗所说：“鲜香烤鱼滋味长，家常做法韵悠扬。” 如果有机会，不妨去重庆品尝正宗的万州烤鱼，体验巴渝风味的独特魅力。