茼蒿别再涮菜了，换种吃法，又香又清脆

茼蒿可通过多种方式烹饪，如清炒、榨汁或凉拌，其中，凉拌能最大化保留其天然风味，带来清脆的口感。将其与花生米和蒜末搭配，风味尤佳，是一道广受欢迎的开胃菜，常常一上桌就被抢食一空。

与炒菜相比，凉拌茼蒿的制作方法更加简便，只需轻轻焯水后拌入调料，仅需几分钟即可完成。清洗和处理茼蒿后操作简单，对厨艺要求不高，即使是厨房新手也能游刃有余。当荤菜吃腻时，这道爽口的素菜是绝佳的选择。

1、挑选新鲜嫩茼蒿，浸泡半小时洗净后备用，去除老根，保留嫩茎和叶片。

2、锅中注入大量清水煮沸，加入少许盐以保持茼蒿的鲜绿色，将茼蒿倒入锅中。

3、焯水时间宜短，煮至刚软即可，以免口感变差，保持嫩叶不撕，更易调味入味。

4、将焯过的茼蒿沥干，加入蒜末、香醋、酱油、香油及盐调味，喜辣者可添些辣椒油。

5、撒上炒熟的花生米或白芝麻，拌匀装盘，这道凉菜既清新又不必担心增肥。

这样一来，这道菜不仅保有茼蒿的清香，还由于简单的制作工艺，非常适合现代快节奏的生活方式。正如古语所说：“民以食为天”，用对食材和方法，不仅能满足味蕾的需求，也有益于健康。