最地道的肉臊子做法，在家吃到正宗大同刀削面，配方学会能开店

要说哪里的面条闻名，山西大同的刀削面肯定名列前茅。刀削面的美味不仅在于面条的劲道，还要归功于那诱人的肉臊子。

无论在哪里品尝，大同刀削面都以浓郁的汤汁和粒粒分明的肉丁为特点。加上丸子、鸡蛋、油炸豆腐，一碗下肚绝对令人满足。很多人喜欢去面馆吃刀削面，今天小宁就教你在家制作地道的大同刀削面肉臊子，快来看看吧！

食材：五花肉、猪油、葱、姜、蒜，香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、辣椒面、十三香。

1、选择一块瘦的五花肉，瘦肉不会太柴，肥肉也不油腻。清洗干净后切成丁备用。葱姜切末、蒜切片备用。准备香料：香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒，并清洗干净。

2、锅中放猪油，加一颗八角去腥提味，油化八角炸香后取出。放入肉丁翻炒，炒至肥油析出且肉呈金黄色，加入姜末炒香，再加葱蒜避免过焦。加入不辣的辣椒面，炒出红油。

3、红油炒出后，加半勺十三香，炒香后烹入料酒，再加醋，去腥提鲜。随后加入生抽和红烧酱油进行调味。

4、所有材料翻炒均匀后，倒入适量清水，加稍多的盐。将香料放入料盒置于锅中，再放入两颗剥壳的鸡蛋，用小火卤一个小时。

5、一个小时后，猪肉臊子完成，取出料盒。鸡蛋也已入味，浓郁的汤汁和香气扑鼻的肉臊子令人食欲大增。

6、锅中烧水，水开后下刀削面。小宁用的是购买的现成刀削面，手艺好的可以自制。

7、煮好的面盛一勺面汤，浇上两勺肉臊子，再加一颗卤蛋，撒些香菜，一碗热腾腾的肉臊子打卤面就完成了。

每次小宁做这道面，家里的先生都要吃两碗，直夸手艺绝佳。这可是从老大同人那里学来的正宗做法，尝过的人都说小宁可以开面馆了。喜欢面的朋友赶紧试试吧！