家常菜秒变大厨味，6道做法简单，厨房小白都夸好

厨房里飘出香味，猪脚、猪耳、猪肠在锅里咕嘟咕嘟冒泡，光闻就让人流口水。这道九种猪肉大杂烩，做法简单，味道却不简单，家常做法让你轻松上手，端上桌全家都夸你厨艺高。想知道怎么把这些食材变成一盘色香味俱全的大菜？跟着来学吧！

先把猪脚、猪手、猪耳、猪舌、猪肠、猪肝、猪尾、猪排骨、五花肉准备好，每样切好洗干净。猪耳切成6厘米长、1厘米宽的条，猪舌、猪肝、五花肉切成半厘米厚的片，猪肠切4厘米的小段，猪脚、猪手、猪排骨、猪尾剁成小块。处理食材不马虎，干净整齐才能让菜更好吃。

锅里倒40克花生油，烧到五成热，放五花肉小火慢慢煸炒，逼出油香。接着把除了猪肝和猪肠外的原料全倒进去，继续小火炒到变色。食材在锅里吱吱作响，香味已经开始往外飘了。

把炒好的原料推到锅边，留点空挡，加入50克干葱头蓉，炒出香味。这一步很关键，葱头蓉能让整道菜味道更浓。炒好后，把猪肝和猪肠也放进去，动作要快，保持锅里的热度。

现在调味时间到！倒入50克生抽、20克鸡粉、10克焙香胡椒粒，再加上100克土酿米酒。米酒的香气一冲出来，整个厨房都充满了诱惑。炒到香味四溢后，加清水没过食材，大火烧开。

水开了，改小火焖15到20分钟。期间别偷懒，偶尔翻动一下，确保每块肉都吸满汤汁。焖好后，装进可以加热的容器，撒上3克葱花，香喷喷的猪杂煲就完成了。

这道菜为什么这么香？猪脚和猪手的胶质让汤汁浓稠，猪耳脆爽，猪肠软糯，五花肉肥而不腻。九种食材各有特色，合在一起却不抢味，胡椒粒和米酒更是点睛之笔。据说，这种做法在南方很常见，过年过节端上桌，寓意团圆和丰收。

想吃点清爽的？试试水煮豆腐蘸蒜泥汁，简单到不行。豆腐切成1厘米宽的条，放进冷水锅里煮，记得开盖。加一勺盐，煮到豆腐表面有蜂窝状，捞出来连汤一起盛碗里，防止粘连。

蒜泥汁是这道菜的灵魂。蒜瓣剥皮后捣成泥，加适量生抽淹没蒜泥，再滴几滴香油，搅拌均匀。吃的时候夹一块豆腐蘸点汁，入口鲜嫩，蒜香扑鼻，简单却让人停不下来。

牛肋排也能玩出花样。把洗净的牛肋排放进容器，涂上叉烧酱、蜂蜜和蚝油的混合酱料，抓匀后放冰箱腌一晚。第二天用锡纸包好，米技炉5档烤15分钟，打开锡纸刷几层叉烧酱，再调到6档烤3分钟，最后刷一层蜂蜜，香甜多汁的牛肋排就出炉了。

鸡胸肉也能做出高级感。鸡胸肉切小块，加盐、生抽、蚝油、黑胡椒、孜然粉腌两小时。西兰花焯水后捞出，锅里煎鸡肉到两面微焦，加入酱汁和西兰花，撒点白芝麻和葱花，健康又美味。

水煮虾最简单，但味道不打折。虾用盐和淀粉水泡洗干净，锅里水烧开后加3勺盐，放入虾煮到全身变红，再煮一分钟捞出。蘸料用蒜末、姜末、酱油和醋调，口感鲜美，清爽解腻。

五花肉烤起来也有一手。去皮切四大块，加白酒、生抽、叉烧酱腌12小时，加入香菜、蒜头、红葱头增加风味。烤箱200度烤10分钟，刷一层腌料和蜂蜜白醋水，翻面再烤5分钟，香脆多汁的烤五花肉让人欲罢不能。

做菜不只是填饱肚子，更是把爱和用心端上桌。你是不是也想试试这些做法？厨房里动起来，哪道菜会成为你的拿手好菜？