市场白送没人要，萝卜缨子营养翻倍，晒干一烀全家抢着吃

市场买萝卜，谁会想到那被扔掉的萝卜缨子，竟然是个宝？昨天我去菜市场，挑了两个大白萝卜，顺手跟老板要了一堆萝卜缨子。老板还乐呵呵地说：“这玩意儿没人要，你拿去喂兔子啊？”我笑着没吭声，心里却知道，这不起眼的绿叶子，做成菜能让全家吃得停不下来！

萝卜缨子，就是萝卜顶上那簇绿叶子。很多人买萝卜时，习惯让老板把缨子剁掉，直接扔垃圾桶。毕竟，萝卜又便宜又好吃，谁会惦记那几片叶子？可你知道吗，萝卜缨子的营养比萝卜本身还高！维生素C是萝卜的两倍多，钙、铁、锌这些微量元素，更是萝卜的3到10倍。吃它能清肺热，还能抗氧化，帮身体排毒。这么好的东西，扔了多可惜？

前几天，我试着用萝卜缨子做了道菜，炖了点咸鱼干，端上桌那香味，馋得邻居都来问做法。家里人吃得碗底朝天，连平时挑食的小孩都多添了半碗饭。做这菜一点不难，关键是得把萝卜缨子处理好。我先把黄叶子、烂叶子挑干净，然后用淡盐水泡上15分钟。为什么要泡？菜叶在运输时可能被喷了保鲜的东西，泡一泡洗得更干净。泡完再用清水冲两遍，控干水备用。

接下来是关键一步：焯水。锅里烧水，水冒小泡时加一勺盐、两滴油，把萝卜缨子扔进去烫半分钟。烫好马上捞到凉水里过一遍，这样叶子颜色鲜绿，口感也脆。挤干水后，我把叶子铺在竹筛子上，撒点盐，放到太阳底下晒3到4天。晒的时候要铺薄点，翻动几次，晒成墨绿色的干菜才算好。晒干的萝卜缨子，能放好几个月，随时拿出来做菜。

做菜前，先把干萝卜缨子用开水泡两个小时，让它变软。咸鱼干也要提前泡2到3小时，去掉多余的盐味。泡好后，我把萝卜缨子切成5厘米的小段，咸鱼干稍微处理一下。热锅放油，葱姜蒜爆香后，把咸鱼干下锅煎到两面金黄，喷点生抽提味。然后把萝卜缨子倒进去，加点开水，大火烧开后转小火炖10分钟。鱼香和菜香混在一起，端上桌那叫一个香！

这道菜为啥好吃？咸鱼干的鲜味和萝卜缨子的清香，简直是绝配。吃惯了大鱼大肉，偶尔来这么一盘农家菜，胃口大开，饭都能多吃两碗。而且，萝卜缨子晒干后特别耐放，冬天炖菜、夏天炒菜都行。家里老人说，这菜有点像小时候吃的腌菜，带着股乡土味，吃着特别亲切。

说起来，萝卜缨子这东西，真有点“低调的宝藏”感觉。市场里白送都没人要，可它营养高、做法多，还省钱。想吃得健康，又不想花大钱，这不就是最好的选择？我在网上查了查，营养学家说，萝卜缨子里的钙比牛奶还容易吸收，维生素C还能帮皮肤抗老化。别看它不起眼，作用一点不小。

除了炖咸鱼，萝卜缨子还能换着花样吃。比如，切碎了炒鸡蛋，简单快手，特别适合早上赶时间。或者拿来炖五花肉，肉香和菜香互相衬托，吃完满嘴留香。晒干的萝卜缨子还能泡茶喝，清热解暑，夏天来一杯特别舒服。总之，这东西怎么做都好吃，关键是得学会别浪费。

写到这，我都馋了，打算周末再做一锅萝卜缨子炖菜。你家平时咋处理萝卜缨子？是随手扔了，还是有啥独家做法？快来分享分享，说不定能给大伙儿启发！