梅菜扣肉这样做，饭店大厨都服气，肥而不腻香到爆？

梅菜扣肉，单听这名字，肚子里的馋虫就得闹腾起来！这道菜，肥肉软糯，梅菜入味，香得让人一口接一口。可惜不少人只在饭店吃过，回家一试，不是肉太硬，就是味道不对。今天，我来教大家怎么在家做出饭店级别的梅菜扣肉，做法简单，保证好吃！

先说准备啥材料。买二两新鲜梅干菜，八两带皮五花肉，肥瘦得匀称。调料得备齐：20克海鲜酱，15克黄豆酱，10克蚝油，10克生抽，10克老抽，10克白糖，少许鸡精和味精，再加一颗八角。这些东西超市里都有，备好就行。

第一步，处理梅干菜。拿温水把梅干菜泡上10分钟，去掉土腥味。泡好后攥干水，攥得越干越好，不然炒出来味道不香。梅干菜处理好，接下来是五花肉。

五花肉得先放冰箱冷冻2小时。冻硬了切起来省劲，切成3毫米厚的薄片，太厚蒸不透，太薄没嚼劲。切好放盆里，开始腌制，这是味道好坏的关键。

腌制很简单。把海鲜酱、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精、味精全倒进盆里，再丢一颗八角。拿筷子把肉和调料拌匀，腌30分钟。时间别偷懒，腌够了肉才能吸饱味道，蒸出来才香。

腌肉的时候，炒梅干菜。锅里烧热油，丢一颗八角炸出香味，再把梅干菜下锅。炒2分钟，把梅干菜的水分和香味全逼出来。炒好盛出来备用，别偷吃啊！

接下来是摆盘。找个深碗，把腌好的五花肉皮朝上，整齐码在碗底。肉码好，把炒过的梅干菜铺在上面。铺匀后，封上保鲜膜，上锅蒸。

梅菜扣肉的魅力，不光在味道，还在做菜的过程。切肉、腌肉、炒菜、蒸制，每一步都像在给家人准备惊喜。忙活半天，端上桌那一刻，家人的笑脸就是最大的回报。你家做梅菜扣肉有啥独门秘籍？欢迎分享，大家一起交流，让这道菜的香味飘得更远！