鸡爪香到舔手指，4种做法简单学，饭店名菜你也能做？

先说蒜香鸡爪，香辣味儿一入口，保准你连骨头都不想放过。准备500克鸡爪，洗干净后冷水下锅，加点葱姜和料酒煮8分钟。煮完捞出来冲干净，控干水后加一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽拌匀。接着，锅里烧油，把葱姜洋葱香菜炸出香味，捞出渣子。蒜头和一把小米辣切碎，浇上热油，再加两勺生抽、一勺蚝油、一点盐和糖，外加一勺烧烤料，搅拌好。把鸡爪和调料混在一起，腌两个小时，放冰箱冷藏更好吃。想吃软点儿的，就多煮几分钟。这道菜看着就流口水，做起来却一点不费劲。

卤鸡爪是周末追剧的绝配，香得让人舍不得放下。鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅加姜片和料酒焯6分钟，捞出再冲一遍水。锅里放油，炒香生姜和大蒜，扔进鸡爪和两个辣椒，中小火炒到表面微微皱。加蚝油、生抽、红烧汁炒出香味，再倒点料酒去腥。接着加开水，扔一块冰糖，大火烧开后小火慢炖40分钟。最后收汁时加点米醋，酸爽的味道直接让鸡爪更好吃。没红烧汁？老抽也能顶上。做一锅放那儿，随时拿出来啃，幸福感爆棚。

香辣鸡爪，辣得过瘾，吃完还想再来一份。鸡爪冷水下锅，加葱姜蒜和料酒焯水后捞出。锅里烧油，爆香蒜泥和辣椒碎，把鸡爪扔进去翻炒。加点生抽、老抽、蚝油，再倒清水没过鸡爪。大火煮开后小火焖30分钟，香味就全进鸡爪里了。想吃点别的口感？加点豆皮或者卤蛋，味道更丰富。这做法简单，辣味够劲，年轻人吃着最带感。

柠檬凤爪，酸爽清新，夏天吃一口太解腻了。鸡爪洗净剪指甲，切小块好入味。冷水下锅，加料酒和姜片煮7-8分钟，捞出放冰水里凉透，口感更脆。准备个大碗，200毫升米醋、200毫升生抽、一点陈醋、适量白糖、两勺香油、蒜块和少许料酒调好。鸡爪控干水后放进去，再加切碎的小米辣、柠檬片和香菜段，裹上保鲜膜，冰箱里放5-6小时就入味了。吃不完就封好放冰箱，随时拿出来解馋。柠檬的清香加上酸辣味，年轻人吃着就觉得爽。

鸡爪这东西，做法多到数不清，每种都能让人吃得开心。蒜香鸡爪辣得带劲，卤鸡爪香到骨子里，香辣鸡爪够刺激，柠檬凤爪清爽解腻。自己在家做，不用花大钱，就能吃到比外面还好吃的鸡爪。关键是做起来不麻烦，食材也好找，厨房小白也能轻松搞定。

做鸡爪还有个好处，调料可以随便发挥。喜欢辣的就多放小米辣，爱酸的就多加点醋。每次做还能换着花样来，吃不腻。朋友来家里聚会，端一盘自己做的鸡爪，保管他们吃得停不下来，还得问你怎么做的。

这四种做法里，每道菜都有自己的魂儿。蒜香鸡爪的魂在蒜蓉酱，卤鸡爪靠慢炖入味，香辣鸡爪全凭辣椒提味，柠檬凤爪胜在清新酸爽。选哪种做法，看你心情，想吃啥就做啥，准没错。

鸡爪不只是好吃，还能勾起不少回忆。小时候家里一锅卤鸡爪，香味飘满屋，围着桌子抢着吃，乐得不行。现在自己做鸡爪，也能找回那份简单的快乐。做菜不就是这样，费不了多少心思，就能让生活多点滋味。

鸡爪这东西，简单却有魔力。自己动手做，不光省钱，还能吃得满足。更别提做出一盘好吃的鸡爪，那种成就感，比啥都强。你是不是也馋了？赶紧去买点鸡爪，照着这四种做法试试，保准你吃得开心，还想再做一盘！