早餐告别包子油条，西红柿蛋汤5分钟搞定，全家抢着喝

早餐别再啃油条包子了！早起五分钟，就能给全家做一碗热乎乎的西红柿蛋花汤，简单又营养，孩子老人抢着喝！

西红柿蛋花汤听着简单，做法却有门道。挑西红柿得选红彤彤、闻着有香味的，这样的汤汁才酸甜好喝。400克西红柿，差不多两个，洗干净切成小丁，备用。

清洗西红柿有讲究。往盆里放点盐、面粉和小苏打，搓一搓，能把表皮的灰尘和杂质洗得干干净净。洗完再用清水冲一遍，西红柿皮不用剥，留着营养更丰富。

准备两根小香葱，洗净后葱白和葱叶分开切。葱白切碎用来炝锅，葱叶留着最后撒在汤里提香。切好后各装一个盘子，别混了。

鸡蛋是这道汤的灵魂。拿个小碗，打入两颗鸡蛋，筷子使劲搅散，加一小撮盐提味，再滴一瓶盖白醋。白醋能让鸡蛋更嫩，颜色也更黄，喝起来没腥味。

淀粉水不能少。拿个小碗，放一大勺玉米淀粉或土豆淀粉，加清水搅匀，做到没有干粉疙瘩。淀粉水让汤汁浓稠，喝起来口感更好。

锅里热油，六成热时丢进葱白，炒出香味后下西红柿丁。使劲翻炒，把西红柿炒软，炒出红红的汤汁。这一步得耐心，炒得越透，西红柿味越浓。

西红柿软烂后，加4克盐、2克白糖，提味又解酸。再倒1.5升清水，大火煮开。汤汁咕嘟冒泡时，准备好的葱叶和几滴香油放进汤盆等着。

汤开了，沿着锅边慢慢倒入淀粉水，边倒边看汤的浓稠度。太稀不行，太稠也不好，调到刚好抱住勺子的感觉。搅拌均匀后，马上倒鸡蛋液。

下鸡蛋有技巧。别等水完全滚开，不然鸡蛋会老。蛋液倒进去后，轻轻搅几下，看到大泡泡就停手。汤好了，直接倒进放了葱叶和香油的汤盆，搅拌一下就能喝。

这碗汤简单又快手，五分钟搞定，营养还顶呱呱。西红柿富含维生素C，鸡蛋补充蛋白质，早上喝一碗，身体暖和，精神也足。老人孩子都爱喝，省得为早餐发愁。

年轻人上班忙，早上常凑合着吃点面包咖啡。可家里有老人小孩，还是得讲究营养和速度。这道汤不用早起半小时，十分钟不到就能上桌，省时又省心。

现在天凉，早上喝碗热汤，胃里舒坦，整个人都精神。比起外面的油条包子，这汤干净又健康，还能让全家吃得开心。你家早餐爱吃啥？试试这道汤，保准全家夸你手艺好！