天天新闻
天天在线汽车
天天在线文旅
天天财经116
天天在线App
云吞,也被称为馄饨,各地称谓不同但烹饪方式类似:用饺子皮包裹各种馅料,放入锅中煮熟,然后用浓郁的高汤作为汤底,搭配紫菜和虾皮等调料。冬天吃一碗热腾腾的云吞,不仅暖胃更是暖心。
天津有一家经营了20多年的云吞店,生意一直很红火,每天能够轻松卖出800碗。然而,店里的熏肉大饼后来居上,赢得了更多顾客的青睐,成为主角,而云吞则变成了熏肉大饼的佐汤。
这家店就是名为“沈家老号云吞营养餐”的老店,虽然是久负盛名的老字号,但它紧跟时代潮流,深受年轻人的喜爱。每到饭点,这里总是客满,人们不仅为美味的云吞而来,更是为了尝一尝馅料丰富的熏肉大饼。
他们家的云吞采用小锅现煮,店内有5到6个锅不停运作。煮好的云吞再配以鸡蛋、冬菜、紫菜、香菜等,并根据个人口味添加盐、胡椒粉、醋等调料。店里提供大馅云吞和小馅云吞,价格大约在10元左右,可以根据需求选择。
云吞的美味秘诀在于其汤底,这汤是用大骨头和老母鸡熬制的,而被剔去骨头的肉则以10元一份出售,调味绝佳且性价比高。令人称道的还有他们家的熏肉大饼,采用传统工艺,熏酱味道浓厚,食材新鲜,口感细腻,用大饼卷上几片,再配点蒜,是老天津人钟爱的风味。
除此之外,大饼还可以卷上现炸的油条,油条的酥脆和柔软与饼的质地完美结合。这家店不仅供应早餐,还提供午餐和晚餐,各种小菜琳琅满目,充满了老天津人熟悉的家庭味道。