鲜芋仙被曝后厨黑虫乱飞、食材放垃圾桶上,港台甜品面临淘汰危机?

天天消费
2024-03-21 12:07:05
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近日,有媒体记者卧底知名甜品品牌鲜芋仙的后厨,发现未封口的紫薯泥、草莓河粉放在垃圾桶上;用于清洁的抹布没有进行功能区分;又擦墙、又擦柜子、又擦盆;对于店内多处出现的黑虫,店员更是表示:“让它自由飞翔吧”。

天天消费讯,近日,有媒体记者卧底知名甜品品牌鲜芋仙的后厨,发现未封口的紫薯泥、草莓河粉放在垃圾桶上;用于清洁的抹布没有进行功能区分,又擦墙、又擦柜子、又擦盆;对于店内多处出现的黑虫,店员更是表示:“让它自由飞翔吧”。

红星新闻,对于上述报道,鲜芋仙总部工作人员回应称,情况属实,总部已要求门店停业整顿。

3月21日下午,鲜芋仙官微发布致歉声明,对于品牌的单店负面问题,深表歉意并深刻自省!对于涉事的北京长楹天街购物中心店及北京西直门凯德MALL店即刻迅速进行关闭整顿处理,恢复营业时间待定。针对涉事门店管理不规范,门店店长暂停职务,该事件也调查中,后续会进行相关人员的处罚。在日常监督机制基础上,针对全国范围门店立即启动积极自查,确保各个门店均严格按食安执行标准不容丝毫松懈!同时,全国各门店全力配合市场监管部门的监管工作。

屡次发生食品安全问题

值得注意的是,鲜芋仙已多次被曝发生食品安全问题。

据公开报道,2019年8月,都市现场记者通过网上招聘的方式,在没有办健康证的情况下,进入了鲜芋仙位于南昌市青山路蓝海购物广场的加盟店工作。进店第一天,店长就告诉记者一些操作要求。这位店长告诉记者,店内对卫生要求非常严格,员工上班必须把制服穿好,干净整洁的在前台迎客。而相关规范要求,工作人员操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物,专间操作人员应佩戴口罩。

可记者发现,规范要求和实际执行,那是两码事。实际店内的店员却告诉记者并不需要戴上一次性口罩,并且解释说“因为我们这里比较随便”。

而这家店“随便”的地方,可不仅仅是不戴口罩而已。店员表示由于餐品没有油,所以“直接拿水冲一下”就可以了。原来,上一名顾客吃过的餐具,表面上显得没多少油渍,这名店员图省事,只是简单用水冲了一下,就算完事。由于店内翻台率比较高,餐具往往呈现供不应求的情况,所以,店内的餐具在上一名顾客用过之后,并没有要求反复清洗和消毒处理,而是简单的拿水一冲,再继续使用,端给下一名顾客。

一名店员在没有进行消毒的情况下,就开始徒手进行操作。店里的产品,并不是现做现卖,而是早就做好的,卖不完就一直卖。原本新鲜的水果,由于没有卖出去,干掉了,但操作间店员有办法让它“起死回生”:已经干掉的西柚就拿去做茶,“拿水泡在里面就好了”。

2022年5月14日,张先生通过饿了么平台在鲜芋仙长沙麓山里步步店下单购买了一份甜品。外卖送达后,张先生和朋友一起食用,却不料,在吃到一半的时候,张先生发现甜品里面有一只虫子尸体。对此,商家称虫子尸体都不是完整的,说是吃的中途飞进来的。

2016年4月16日,青岛市民吴女士反映,她在位于李沧万达的鲜芋仙内就餐时,发现所点的仙草内有一根头发,经过多方交涉,店长答应给予她十倍赔偿,本来事情应该圆满解决,但吴女士反映问题的个人微博下开始有人指责她,甚至骂脏话,吴女士发现,其中竟有鲜芋仙的店员。

在黑猫投诉平台上,也有不少消费者投诉鲜芋仙存在食品安全问题,涉及餐具不干净、发现异物、食材不新鲜、芋圆没熟等。

此外,鲜芋仙门店多次因违规受到监管部门处罚。

2021年9月,北京市朝阳区市场监督管理局组织开展了“餐饮业食品安全大检查”专项整治工作,7家餐饮门店被处罚并停止在订餐平台的线上经营活动。其中,北京美时美乐餐饮管理有限公司北苑路分公司(鲜芋仙北京北苑上品店)被发现存在未建立食品进货查验制度、未登记食品进货验收记录。

2022年8月,房山区市场监督管理局对餐饮业食品安全大检查发现问题进行处置通报,并对房山区25家餐饮门店进行了依法查处。通报显示,鲜芋仙、西塔老太太、炭火烤肉等,由于分别存在加工、制作食品的工用具未能专用、食品经营过程控制要求不符合相关食品安全国家标准等行为,均被下发责令改正通知书,要求立即改正。

2022年8月,上海市市场监督管理局公布的行政处罚决定书显示,鲜芋仙公众号运营主体富世餐饮管理(上海)有限公司存在将奥林匹克标志用于广告宣传、商业展览、营业性演出以及其他商业活动中的违法行为,被罚款2万元。

港台甜品面临淘汰危机?

近年来,新茶饮迅速崛起,不断侵蚀港台甜品的市场。而港台甜品自己也在“掉链子”,无论是满记甜品、许留山还是鲜芋仙,都多次因食品安全问题引发争议。一而再再而三的在食品安全底线上暴雷,消耗了消费者的热情。

据媒体报道,自2022年开始,满记甜品在石家庄、宁波、徐州等多地撤店停业,近期,有消费者投诉,联系上海总部客服退款电话均无人接通,甚至出现个人账户被直接清零。

“满记甜品”,是很多消费者童年记忆中的餐饮品牌,从1995年起,从一间家庭式糖水店发展成连锁品牌,主要提供以水果如榴莲及芒果制作的手造甜品,多数门店以商场店或商圈店为主。

2005年,满记甜品在上海开出内地首店,将总部安放在上海,并开启了在内地的规模化扩张。据悉,满记甜品的门店数量曾一度接近500家,在品牌发展巅峰时期甚至一年的时间就开出90余家新店,爆火程度完全不亚于当下的新茶饮。

然而,根据官方公众号信息,截至目前,满记甜品只剩近200家门店,覆盖上海、北京、深圳、广州、成都等全国15个发达省市40余个城市。

2013年,许留山长沙门店爆出食品安全问题,成为其走起下坡路的导火索。到了疫情期间,旅游业低迷、餐饮业遇冷,许留山也走到了悬崖边缘。

许留山被称为甜品界的鼻祖,创立于20世纪50年代,一开始只是香港元朗街头的一个手推车路边摊,主要售卖凉茶。

2004年,许留山进军内地市场,凭借“芒果西米捞”“杨枝甘露”“芒果班戟”等单品,名头火遍大江南北。2012年,许留山先后开到了马来西亚、韩国、新加坡、美国等多个国家,巅峰时期在全球开出了超300家门店。

2023年5月,许留山关闭了在深圳的最后一家门店。

官网显示,鲜芋仙是一家中国台湾的连锁甜品品牌,成立于2007年,由生长在台中丰原的傅氏姊弟俩所创立,承袭传统台湾地区坚持与制作工法,采用优质新鲜食材,以天然健康为原则,新鲜现煮现卖,以“传统精致”与“丰富多变的现代口感”为概念;产品系列包括:仙草、芋圆、豆花、冰品、茶饮、点心;全球有800家门店。

鲜芋仙近年来全国门店数量也开始呈现下滑趋势,在各一线城市更显乏力。以杭州湖滨银泰的鲜芋仙为例,数年前,鲜芋仙曾占据湖滨银泰二层电梯口最醒目的位置,到了2018年左右,该门店面积缩减近半,最终搬离。

目前,鲜芋仙开始转向新一线和二线城市发力,与此同时,也在积极探索出海,到日本、越南、澳大利亚等地寻找空白市场。

有观点认为,如今,港台甜品正面临淘汰危机。新茶饮时代的到来,抢占了大量年轻人的目光,这些老式甜品店愈发显得“过时”。狂飙的新茶饮市场或许能给港台甜品企业一些启示:创新口味、迎合消费者不断变化的场景需求,更有吸引力的营销手段,在未来的竞争中缺一不可。

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