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说到茄子,很多人都认识到一个事实:只要做得好吃,米饭就会不够!今天,我要分享的是一道简易的“家常红烧茄子”,即便是烹饪小白也能轻松掌握。软嫩的茄子充分吸收酱汁的美味,伴随着浓郁的红烧香气,每一口都在传递快乐。无论是自家小聚还是接待亲友,这道菜都能轻松打造出温馨氛围。接下来,让我们来看看它的具体做法吧!
准备食材:两根茄子、三瓣大蒜、适量红椒、一勺淀粉、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、适量清水和食用油。
第一步,处理茄子,使其更美味:将茄子清洗干净后切成滚刀块,加入少许盐搅拌均匀,然后静置10分钟,让茄子充分出水。这样处理能让茄子更加软嫩,并减轻炒制时的吸油量。静置后,用厨房纸吸干水分,轻轻撒上一层薄淀粉,并搅拌均匀,确保每块茄子都均匀裹上淀粉。这可以使茄子在煎炸时更香脆入味。
第二步,调制酱汁:取一个碗,加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖和适量清水,搅拌均匀备用。这碗酱汁是这道菜的精华所在,调和的咸甜比例完美,色泽诱人,能充分渗透入茄子内,让每一口都满溢滋味。
第三步,煎炒结合让茄子更入味:在锅中倒入适量油,将裹好淀粉的茄子块放入,煎至四面金黄后取出。锅中留少许底油,加入蒜末和红椒,慢火煸香,然后倒入煎好的茄子,淋上调好的酱汁,翻炒均匀。中小火焖煮两分钟,使茄子更好吸收酱汁的香气,最后撒上葱花做点缀,香气扑鼻,马上就能享用了!
烹饪小贴士:选择嫩茄子,因为它皮薄肉软,红烧时更易入味,口感细腻。少油技巧在于用盐腌制出茄子水分,降低油吸入,同时保持清爽。酱汁的比例至关重要,咸甜比例控制得当,红烧的风味才更浓厚,也可根据个人口味适量调整。
这道“家常红烧茄子”堪称配饭的大师!软嫩的茄子吸满了浓郁酱汁,每一口都刺激你的食欲。重要的是,简单的做法好吃不失美味,使得忙碌的日子也能享受家常的好滋味。如果你也喜欢这样美妙的茄子料理,赶紧亲自试试吧!