老爸洗猪肠有绝招，半小时搞定无异味，你猜关键一步是啥？

老爸生日那天，家里买了一大包新鲜猪大肠，准备做顿好菜热闹一下。刚杀的猪，肠子还冒着热气，看着就新鲜。可别小看这猪大肠，清理起来真是个大工程，不下点功夫还真不行！

猪大肠这东西，买回来虽然屠户已经简单收拾过，但那清理程度，就跟杀鱼随便掏个内脏差不多，远远不够干净。特别是肠子里面，黏糊糊的，带着股味儿，不多洗几遍，谁敢下嘴？我们家老爸可是个中高手，他洗猪大肠有独门绝招，半小时不到，就能让肠子干干净净，没一点怪味。

第一步，拿到猪大肠，先别急着下手。老爸把肠子放进盆里，用清水使劲冲外皮，足足洗了五六遍，水都换了好几次，直到水清得能看见盆底。这一步简单，但得耐心，洗不干净，后面全白搭。

接下来才是重头戏，清洗肠子里面。老爸找来一根跟小指头差不多粗的木棍，专门用来翻肠子。他从肠子一头大概三厘米的地方穿进去，留点边，轻轻一翻，肠子就从里到外翻了个个儿。这招看着简单，做起来可得小心，棍子太粗容易捅破，太细又翻不动。

翻好后，老爸把棍子抽出来，一手拉紧肠子一头，另一手捏住重叠的部分，慢慢往外拽。这么一拉，肠子里那些脏东西就被挤出来了，看着有点恶心，但效果杠杠的。拽完后，他用流水冲最后一段，把残留的脏东西冲得一干二净。

光冲还不够，老爸说，洗猪大肠得用热水，60度的水最好，冷水根本洗不干净。他烧了一壶热水，倒进盆里，再撒上点食用碱。碱这东西可神奇，能把肠子里黏糊糊的脏玩意儿分解掉。他一边揉搓，一边加碱，肠子在热水里被搓得冒泡，脏东西一点点被洗掉。

整个过程，老爸洗得那叫一个认真，半小时不到，猪大肠就干干净净，闻着一点怪味都没有。很多人洗肠子喜欢加盐加面粉，老爸却说，碱就够了，简单又好使。洗好的肠子，切开一看，粉嫩嫩的，炒一盘，香得让人流口水。

说起猪大肠，很多人可能觉得这玩意儿外国人估计看都不看一眼，觉得是“黑暗料理”。但在中国，猪大肠可是真宝贝。嚼起来有弹性，又软乎，味道不重却有股特别的香气，炒着吃、炖着吃，哪样都好吃。为什么中国人爱吃这东西？有人说，是老祖宗被生活逼出来的智慧，啥都不浪费，硬是把猪大肠变成了美食。

想想看，过去日子苦，能吃上肉就不错了，内脏更别提。猪大肠便宜，量又大，聪明人琢磨着怎么洗干净、怎么做好吃，慢慢就成了饭桌上的常客。现在生活好了，猪大肠还是那么受欢迎，说明这不光是填肚子的事儿，更是种文化。