买猪蹄别乱挑，前后差别太大，3招教你挑到好货！

猪前蹄和后蹄，听着差不多，其实差别大着呢。猪这家伙，天生懒得动，平时吃饱了就睡，偶尔走两步全靠前蹄撑着。前蹄天天出力，肉质紧实，嚼起来有劲道，还带着筋，吃着特别香。很多人炖猪蹄，爱选前蹄，就是因为它不腻，口感Q弹，越吃越过瘾。

烹饪方法也得跟着部位走。前蹄万能，红烧、炖汤、熏酱、烤着吃，样样行。咱中国人爱家庭聚会，端一盘红烧前蹄，香气扑鼻，全家都夸你手艺好。后蹄呢，适合熬汤，肥肉化开，汤汁浓厚，喝一口暖心又养胃。

挑新鲜猪蹄，也有小技巧。伸手摸摸，猪皮发涩的就是新鲜货，皮子粗糙才正常。选小的，前蹄骨头小，肉紧实，吃着放心。颜色偏黄的更好，纯白的可能不自然，碰都别碰。

手感也很关键。按一按，新鲜猪蹄软乎乎又有弹性。放久了的硬邦邦，按不动，买回家炖半天也嚼不动。咱老百姓买菜，就图个新鲜实惠，这点小方法记住了，准不吃亏。

前蹄和后蹄，模样也有区别。前蹄弯弯的，短粗壮，脚趾整齐，看着就结实。后蹄直溜溜，骨头大，表面滑溜，拿在手里沉甸甸。喜欢嚼劲的，抓前蹄；爱喝汤的，选后蹄，各有各的好。

中国人在吃上，从来不含糊。猪蹄这东西，家家户户都爱，炖一锅热乎乎的，冬天暖身，夏天滋补。咱们国家养猪历史悠久，猪肉产量全球领先，猪蹄更是走进了千家万户，成了餐桌上的常客。

猪蹄这道菜，做法多，味道香，关键在选材。爱吃紧实口感的，前蹄准没错。想熬汤暖胃，后蹄也能派上用场。厨房里忙活半天，不就图个全家吃得开心嘛。