手撕茄子香过肉，2个茄子3步做，全家吃光盘子空

茄子也能做出大菜的感觉！就用手一撕，简单几步，味道香得让人停不下来，连肉都不稀罕了。咱今天就聊聊这道手撕茄子，做法简单，味道绝了，学会了做给家人，保准个个夸你厨艺高！

挑茄子得选那种紫得发亮的线茄子，两个就够一家人吃。洗干净后，把那顶端的蒂去掉，皮可别削，营养全在皮里。接着用手把茄子撕成小块，甭用刀，撕出来的形状才自然，口感更好。

撕好的茄子块放一边，准备点蒜瓣，三个就行，剁碎备用。葱花也切一点，待会撒在上面提香。食材简单吧？家家户户都能凑齐，省事又省钱。

烧菜得先热锅，锅里倒两勺食用油，烧到六成热，差不多冒点小烟就行。把茄子块倒进去，摊开，别让它们挤一块。火调小点，慢慢煎，煎到一面金黄再翻面，两面都得煎得黄灿灿才好看。

煎茄子的过程得有点耐心，茄子会慢慢变软，吸满了油香。这时候把茄子捞出来，装盘备用。别急着吃，接下来还有关键一步，调味得讲究。

锅里再倒点油，稍微热一下，把蒜末丢进去，炒出香味来。蒜香一出来，赶紧加3克盐、3克糖、10毫升酱油、10毫升捞汁，再来点蚝油酱提鲜，最后加点水，烧开。这汤汁可是整道菜的灵魂，味道全靠它。

汤汁烧开后，把煎好的茄子倒回去，翻几下，让每块茄子都裹上酱汁。火别太大，煮一会，汤汁收干就差不多了。茄子这时候软糯入味，香得让人直咽口水。

端上桌，撒点葱花点缀，绿油油的葱花配上金黄的茄子，看着就让人有食欲。咬一口，软乎乎的茄子带着酱汁的鲜香，味道浓郁，比肉还过瘾。谁说素菜没滋味？这道菜能让全家吃得盘子都不剩！

这做法简单到不行，连厨房小白都能上手。茄子便宜又常见，一年四季都能买到，随时做随时吃。重点是，这菜健康，茄子皮里维生素多，煎一煎又不腻，老人小孩都爱吃。

你家平时咋做茄子？是喜欢红烧还是煎着吃？手撕茄子这做法，简单又好吃，试过一次估计你就离不开了。快去厨房试试，做了别忘了跟大家分享，到底有多香！