隔水蒸鸡香到邻居敲门，10道家常菜简单易学，你敢试吗？

一只鸡，隔着水汽就能香到邻居敲门！隔水蒸鸡这道菜，简单到连厨房小白都能上手，却能做出饭店级别的味道。鸡肉嫩得像豆腐，沙姜的香味直钻鼻子里，端上桌全家都抢着吃。

先说怎么做。拿一只鸡，洗干净，掏空内脏，血块和气管全清掉。鸡身上抹一勺盐，里里外外搓五分钟，搓到鸡皮发亮，像给鸡做按摩。沙姜和生姜拍碎，拌点盐，塞进鸡肚子，腌一小时。腌好后，鸡放进蒸盘，蒸箱里30分钟搞定。如果家里没蒸箱，锅里隔水蒸25分钟也行。蒸好后，趁热撕开，淋上盘底的鸡汁，撒点香菜，香得让人咽口水。

这道菜为啥这么香？沙姜是关键。它不像生姜那么辣，香味更柔和，渗进鸡肉里，每一口都带着清香。鸡汁别浪费，拌饭能吃两碗！据说这做法在广东很常见，家家户户都会做，成本低，味道好，过年过节端上桌，倍有面子。

换个口味，试试蚂蚁上树。粉丝滑溜，肉末香辣，端上来像艺术品。做法简单：锅里放油，肉末炒到变色，扔进葱姜末和豆瓣酱，香味一下就爆出来。加点生抽、老抽、糖，再把粉丝和水倒进去，焖到汤汁收干，撒上小米辣和香葱末，盘子都能舔干净。这菜看着不起眼，但粉丝吸满了肉汁，辣得恰到好处，吃一口就停不下来。

想吃点下饭的？家常炒猪肝绝对是首选。猪肝切薄片，腌十分钟，滑嫩又没腥味。锅里热油，泡辣椒、葱姜蒜爆香，再把猪肝、豆苗、木耳扔进去快炒。调个芡汁，酱油、糖、胡椒粉一拌，浇上去翻炒几下，猪肝嫩得像刚出锅的豆腐。这菜营养高，猪肝补铁，豆苗清热，木耳脆爽，三者搭配，色香味全齐。

换个嚼劲十足的，虎皮凤爪来一盘。凤爪先焯水去腥，炸到表皮起泡，再泡冰水一小时，皮才会皱巴巴，吸满汤汁。葱姜蒜爆香，加入蚝油、生抽、红糖等调料，凤爪下锅炖到软烂，入口满嘴香。这菜费点工夫，但端上桌绝对是硬菜，过节请客，邻居都得夸你手艺好。

西红柿炖牛腩，酸甜开胃，连小孩都爱吃。牛腩泡一小时去血水，切块后和葱姜蒜一起爆香，加入西红柿块翻炒。加水、酱油、料酒，焖半小时，牛腩软烂，西红柿的酸甜味全进肉里。汤汁拌饭，香得筷子停不下来。这菜适合冬天吃，热乎乎一碗，暖胃又暖心。

想吃点清爽的？香干芹菜炒肉丝，简单快手。肉丝加盐抓黏，芹菜和豆腐干切丝，锅里热油，肉丝滑炒到八成熟，芹菜和豆腐干下锅快炒，加点酱油和糖，脆爽又下饭。芹菜的清香配上豆腐干的嚼劲，肉丝嫩滑，三口两口一盘就没了。

韭菜炒香干，做法更简单。韭菜切段，香干切条，红椒切丝，热锅炒香干到软，扔进韭菜翻几下，盐和生抽调味，出锅只要五分钟。韭菜的香味配上香干的韧劲，简单却让人回味无穷，忙碌一天回家做这菜，省事又满足。

冬菇蒸鹌鹑蛋，小巧精致，宴客超有面子。冬菇去蒂，塞进鹌鹑蛋，撒点盐，蒸十分钟。蒸出来的汁别倒，淋回去，加点葱花和麻油，香得不行。这菜看着高级，其实成本低，营养还丰富，老人小孩都爱吃。

清炒香菇上海青，健康又养眼。上海青洗净切块，香菇泡发，蒜末爆香后，香菇和上海青一起炒到翠绿，加盐和鸡精，出锅清香扑鼻。这菜热量低，适合减脂期吃，口感清爽，营养不打折。

最后来道剁椒肉末炒青豆，辣得过瘾。肉末炒香，加入剁椒和料酒，青豆扔进去翻炒，加点水焖到收汁，撒上葱花，辣味直冲脑门。青豆脆嫩，肉末咸香，剁椒提味，这菜下饭一流，保准你多吃一碗米。

这些菜，每一道都简单好做，食材家常，味道却不普通。厨房小白也能变大厨，端上桌全家夸不停。你最想试哪道？快去买菜，动手做起来吧！