“苏式生活”，一季一味，弱水三千一碗面，你吃过几种？

苏州面因其精致而广受赞誉，主要体现在面条的制作工艺、丰富的浇头和独特的品尝方式上。这不仅是苏式面的特征，也是苏州人追求精致生活的缩影。身处鱼米之乡，他们以出色的技艺将普通的面条打造得妙不可言。“苏式生活”以四季变换的美味为特色，让人想知道你品尝过几种呢？

在苏州，吃面是一种传统。老苏州人的一天往往从一碗热腾腾的苏式汤面开始。他们融茶饮、面食和评弹于日常生活，热汤面早已成为“苏式生活”的一部分。一碗汤面不仅驱散了早晨的寒意，还为一天的惬意生活拉开序幕。

苏州的“苏州面”是伴随人们成长的美食，以一年四季不间断的变换滋味著称。除了经典的焖肉、爆鱼、和虾仁浇头外，苏州面的种类丰富多样，比如焖肉、炒肉、排骨、香菇炒素、辣酱素、羊肉浇头面等，足以满足不同人的口味需求。

鳝鱼面是江浙菜的一种经典做法。油炸后的鳝鱼酥香爽口，汤汁经过多种秘制调料的慢熬，不但甜美鲜香，还略带酸甜，搭配葱香的汤面，不需额外佐料就已浓郁不腻，令人食之不厌。你会心动吗？

焖肉面虽是荤汤，却要求清澈见底。用肉骨与鳝骨等多种食材熬制，虽然浇头是一块焖肉，与常规红烧焖肉不同，它选用白色的五花肉，再加以秘制调料精心烹制，出锅后撒上葱花，色淡味清，入口即化。

苏州人对面的讲究可见一斑，各式浇头几乎涵盖了苏帮菜的精华：如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝，还有常见的焖肉、炒肉和排骨等。这丰富的浇头与面条的绝妙搭配，展现了苏州面的独特魅力。

特别是那细圆面条，简单却精致，整齐地排列在碗中，像鲫鱼的背部，质地软硬适中。“小料冲汤”指的是保持原汁原味而不大锅拼汤，真是让人百吃不厌的美食体验！