煮蛋，不要只用清水！教你饭店做法，蛋壳好剥，口感嫩营养高

一个年节下来，许多人感觉嘴巴变得挑剔了，大鱼大肉看到就反胃。经过一番思考后发现，一碗清淡的米粥，配上一小盘咸菜，加一个水煮蛋，再来一个白面馒头，才最合胃口。有没有人和我一样，年后想吃些简单的？

提到水煮蛋，大家是不是发现，剥鸡蛋的时候，经常出现蛋清被蛋壳带走的情况。有时候，小心翼翼地剥，蛋清还是被弄得坑坑洼洼。再有，煮熟的鸡蛋有时候硬得无法下口，这些问题大家一定遇到过吧。

别看水煮蛋看似简单，但煮制时也有一些小诀窍。掌握好这些技巧，不仅剥壳容易，鸡蛋口感也会更加细腻，营养也更充分保留。今天我就和大家分享一些煮蛋的技巧，希望能对大家有所帮助。

技巧一：先加醋，后放盐。在煮鸡蛋时，不要直接丢入锅里，也不要等水开后再放。这是因为鸡蛋在热胀冷缩作用下容易破裂，浪费不说，还损失了食材。鸡蛋壳主要成分是碳酸钙，煮时加点醋能发生化学反应，让壳更容易剥下来。

同时，在水中加点盐，使其变成淡盐水，提升水的密度，鸡蛋便不易沉到锅底，与锅底撞击时，壳也不容易破。盐还有消毒的作用。

技巧二：煮8分钟，焖2分钟。许多人煮鸡蛋时不注意时间，结果不是太软就是煮过火。我经过多次实验发现，煮8分钟焖2分钟，蛋黄既不会太生也不显老，软嫩适中，香气扑鼻。

如果喜欢硬些的口感，冷水下锅煮10分钟即可。注意，一定要从冷水开始煮！下面我来详细讲讲步骤。

1、先把鸡蛋用清水彻底洗净，即使看着干净也要洗，因为脏物可能会粘在蛋清上。

2、在锅中加入适量清水，放1勺盐，倒少量白醋，再放入洗净的鸡蛋。要注意的是，要从冷水开始下锅，千万不要等水沸后再煮。

有些人喜欢溏心蛋，蛋清凝固但蛋黄如爆浆蛋糕般流动。想这样的效果，冷水下锅，大火煮6分钟即可。

以上便是我今天想分享的方法，希望对你有帮助。如果有其他更好的方法或者不同的意见，欢迎在评论区留言分享。感谢大家的阅读，谢谢！