香菇炒鸡蛋超简单做法，10分钟出锅，咸香下饭全家抢着吃

想吃一道简单又下饭的家常菜？香菇炒鸡蛋绝对是你的不二选择！这菜咸香可口，营养满满，做法还特别简单，厨房小白也能轻松上手。

香菇炒鸡蛋的魅力在于它用最普通的食材，炒出让人停不下来筷子的味道。香菇的鲜美加上鸡蛋的嫩滑，再配上点胡萝卜和青椒，颜色好看，味道更好。关键是，这道菜不挑人，不管是老人还是小孩，都爱吃。你是不是已经有点嘴馋了？下面就来一步步教你怎么做！

先说准备工作，食材简单到不行。拿10个新鲜香菇，稍微多点也没事，香菇的香味是这道菜的灵魂。还需要两个鸡蛋、一根胡萝卜、一根青椒、3到5瓣大蒜、一小块生姜，再准备点食用油、食盐、白糖、生抽、蚝油和老抽。别忘了抓一小把淀粉，用来洗香菇，效果特别好。

香菇得先处理干净。把香菇丢进大碗里，加点清水，再撒点食盐和淀粉，搓一搓，洗个一两遍。淀粉能把香菇表面的脏东西吸得干干净净。洗好后捞出来，晾干水，切掉根部，再把香菇切成薄片。薄一点更好，入味快，吃起来口感也好。

接下来处理胡萝卜和青椒。胡萝卜洗干净，削皮，切成薄片。青椒去籽，也切成片，尽量切得均匀，这样炒出来好看又好吃。大蒜拍扁切薄片，生姜切细丝，装盘备用。这些小配料别看不起眼，炒的时候能让整道菜香气翻倍。

鸡蛋是这道菜的另一个主角。把两个鸡蛋打进碗里，稍微搅拌一下，备用。锅里烧点水，水开了把香菇丢进去焯一下，断生就行，捞出来控水放一边。这一步能让香菇更干净，口感也更好。

现在开始炒菜！锅里多倒点油，中小火烧热，把鸡蛋液倒进去。鸡蛋开始凝固后，用铲子轻轻翻炒，弄成小块。煎到金黄熟透，盛出来备用。别急着洗锅，接着用这个锅炒菜，留点底油，香味更足。

锅里热油，把蒜片和姜丝丢进去，炒出香味。闻到那股蒜香姜香，你就知道这菜不会差。接着把胡萝卜片、青椒片和焯好的香菇倒进去，翻炒一分钟。动作要快，保持食材的脆嫩。

鸡蛋这时候可以回归了！把它倒回锅里，和其他食材一起炒。炒得差不多后，开始调味。加点盐，撒一点白糖提鲜，生抽、蚝油各来一勺，老抽少许，主要是上色。翻炒均匀，让每块食材都裹上调料的香味。

炒到食材入味，颜色金黄诱人，就可以出锅了！装盘后，香菇的鲜香、鸡蛋的嫩滑、胡萝卜和青椒的清脆，完美融合。端上桌，配碗白米饭，保准你能多吃两碗。这道菜简单吧？但就是能让人吃得满足又开心。

做这道菜有几个小窍门。香菇别切太厚，薄片更容易吸味。鸡蛋煎的时候别急着翻，定型了再动铲子，不然容易碎。调料别放太多，适量就好，保持食材本身的味道最重要。

这道香菇炒鸡蛋，不只是家常菜那么简单。它就像是厨房里的一场小魔法，用最普通的食材，变出让人满足的美味。不管是忙碌一天后想犒劳自己，还是想给家人露一手，这菜都能让你轻松搞定。你是不是已经想试试了？快去厨房，炒一盘，留个评论说说你的成果吧！