香嫩可口，豆角炒肉的独特魅力，清脆爽口 好吃入味 很下饭！

肉末炒豆角绝对是一道美味的下饭菜，肉末和豆角充分吸收了料汁，香气扑鼻，深受大人和孩子的喜爱，一不小心就能吃上两大碗米饭。做法简单，即使是厨房新手也能轻松搞定。下面是具体的制作步骤：

所需食材有：豆角、猪肉、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、淀粉、食用油。

1、首先，将豆角洗净，去除两端的蒂和筋，尤其是较老的豆角，必须彻底去除筋以免影响口感。接着，把豆角切成3到4厘米的段，这样方便均匀炒熟。

2、接着，把猪肉洗净并切成薄片，切得越薄越好，能更快熟透而且口感更佳。将切好的肉片盛入碗中，加入适量生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10到15分钟。

3、锅中加水烧开，放少许盐和食用油，再把豆角段下入锅中。焯水时间控制在2到3分钟，以保证颜色翠绿且稍微软而熟透。

4、锅热油凉后，放适量食用油，当油温上升至五六成热时，放入腌好的肉片，用中火快速翻炒，直到肉片变色并微卷，捞出备用。

5、在锅中再次加入少许油，加入蒜片、姜片、葱花和干辣椒，翻炒出香味后，放入焯水后的豆角段。用大火炒匀，加盐、白糖、生抽、老抽调味，最后回锅放入炒好的肉片，翻炒均匀，加入少许鸡精调味，即可出锅。

在制作过程中，要注意以下几点：挑选嫩豆角容易掰断且声脆，老的豆角不易熟且口感差。焯水可缩短炒制时间，并确保豆角熟透。腌制肉时淀粉不要过多，以免粘锅。分开炒制猪肉和豆角，最后合炒融合味道。

豆角爽脆鲜嫩，经过炒制后依旧保持一定的口感。猪肉根据部位不同，口感要么嫩滑多汁，要么香味浓郁，如五花肉。两者混搭，口感丰富，层次分明。

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