蒜苔18元一斤贵到咬牙，多做1步，炒出脆绿美味全家抢着吃

蒜苔价格今年蹭蹭上涨，18元一斤，真是让人直呼“买不起”！家里的老人小孩都爱吃蒜苔，炒一盘能多吃半碗饭。没办法，为了让家人尝尝鲜，我咬咬牙买了半斤。

蒜苔好吃，可不少人炒出来总觉得差点意思。有人抱怨蒜苔不脆，吃着没味道，腊肉却咸得齁嗓子。问题出在哪？很多人直接把蒜苔丢进锅里炒，想省事却适得其反。

其实，蒜苔表面有层薄膜，直接炒很难入味。想要蒜苔又脆又绿还好吃，多做一步就够了。焯水是关键，简单又实用，能让蒜苔口感翻倍！

先把蒜苔掰成4厘米的小段，洗干净备用。锅里加水，丢一小撮盐，大火烧开后把蒜苔扔进去。煮1分钟，赶紧捞出来，动作快点别拖延。

腊肉也得处理好。切成薄片，洗净后放进蒸盘，大火蒸5分钟。这样能让腊肉香味更浓，口感也好。

炒菜前，锅里放点油，烧到七成热。把腊肉、姜末、干辣椒丢进去，快速翻炒15秒，香味立马扑鼻而来。别偷懒，火候得掌握好。

接着把焯好水的蒜苔倒进锅里，大火炒10秒。加点白砂糖、生抽和盐，再炒10秒，立马出锅。蒜苔翠绿又入味，咬一口脆爽可口！

今年蒜苔贵，可一家人围着桌子吃得开心，值了！老人小孩都夸好吃，心里暖洋洋的。中国农民种出这么好的蒜苔，真是让人骄傲。