藏在炸萝卜丸子里的年味,你还记得吗?

msn_ms
2025-01-27 16:30:05
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家人们,说到过年,你们最先想到的是什么?对我来说,第一个浮现在脑海里的,肯定是厨房里炸萝卜丸子的香气,这才是真正的年味象征啊!

每当回忆起小时候,爷爷每到腊月就特别期待过年。那时一进腊月,他就像打了鸡血似的,开始忙着准备各种年货,炸丸子更是其中的重头戏,绝对少不了。

当时,炸丸子、炸松肉这些“大菜”几乎都是爷爷亲自下厨做的。我心里不禁疑惑,平时爷爷从不下厨房,怎么一到过年,突然间这些手艺就冒出来了呢?

现在想来,也许过年炸这些菜肴就是爷爷作为家里一把手的“特权”。他也许是在通过这些举动,默默地宣示着自己的主权吧。

不过,虽然爷爷亲自操刀,但他有个不成文的规定:除夕之前,年货绝对不能动。那油锅里飘来的香味,简直能把人馋疯,可就是不能吃。小时候,我最期待的就是过年,因为只有在这时候才能敞开了吃各种美味的大鱼大肉、油炸小吃,还有平时见不到的花糕、白馒头等美食。在那个物资不丰富的年代,过年是我们孩子心中最盼望的时刻。

谁能想到,三十年过去,生活变化竟如此巨大!如今的日子简直美滋滋,天天都有肉吃,出门开车,冬天暖气,夏天空调,曾经遥不可及的幸福生活,已经成了我们每天的常态。

但说到现在的过年,许多人都觉得年味变淡了。我倒觉得,这并不是年味淡了,而是因为我们现在每天都过得像过年一样,想吃什么好吃的随时都能吃到,那些曾经需要等到过年才能满足的美好愿望,现在已经变得触手可及了。

说到今年的过年,白天忙得团团转,各种事儿堆在一起,根本没时间准备年货。可一想到过年,总觉得如果不炸些萝卜丸子,好像缺少了点什么,仿佛过年的气氛都少了几分。

忙到天黑,我还是赶紧钻进厨房,准备炸丸子和豆腐块,期待着熟悉的味道能让我找回那份年味。

我从冰箱里拿出青萝卜和红萝卜,擦成细丝,焯水,再用凉水冲洗一下。接着,我把萝卜丝挤干剁碎,加入葱姜末、鸡蛋、面粉、淀粉,再撒上适量的调料,搅拌均匀后,搓成大小相仿的丸子,这样炸的时候受热更均匀。

冰箱里还有一大块邻居自家做的老豆腐,我正愁怎么处理呢,不如趁着油锅热,干脆也一起炸了。将豆腐切成均匀的小块,备用。

接着起锅烧油,等油温合适后,我将圆滚滚的丸子轻轻滑入油锅。看着金黄的丸子在油锅里翻滚,香气四溢,我的口水都快忍不住了。

不一会儿,第一锅丸子炸好了,我迫不及待地咬上一口,外酥里嫩,萝卜的清甜与调料的香气融合在一起,满足感瞬间爆棚!

炸完丸子后,我继续炸豆腐块。豆腐块下锅的时候稍微有点粘锅,要小心翻动。不久,豆腐块就浮起来,表面变成诱人的金黄色,外皮也变得酥脆。

把炸好的豆腐捞出,放在盘里,蘸上辣椒、酱油、醋调制的“灵魂”蘸料,一口咬下去,外脆内嫩,仿佛吃了一口云朵。这味道,谁吃谁知道,根本停不下来!

家人们,也许正是这些传统美食承载了我们对过去的美好回忆,以及对亲情的深深眷恋。不论生活多忙碌,只要闻到这些熟悉的香味,就能找回那个属于过年的独特氛围。

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责任编辑:水仙花
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